Järn är ett livsviktigt näringsämne som kroppen behöver för att överleva och fungera. Men vissa personer har för mycket järn i kroppen och måste därför begränsa sitt intag av järn från kosten av hälsoskäl.
Enligt boken "World's Healthiest Foods" av George Mateljan är järn en beståndsdel i de röda blodkropparna som hjälper till att transportera syre till kroppens vävnader. Utan syre kan organen och resten av kroppen inte fungera ordentligt. Järn spelar dessutom en central roll i kroppens energiproduktion.
Hemokromatos är en sjukdom som stör kroppens förmåga att bryta ner järn, vilket leder till ett överskott av järn i kroppen. Personer som har fått diagnosen hemokromatos bör undvika järnrik kost så att järnnivåerna i kroppen inte stiger ytterligare. Sjukdomen behandlas ofta med åderlåtning, men kostomläggning är en viktig del av den långsiktiga hanteringen.
Följande livsmedel innehåller lite eller inget järn alls och passar därför bra för den som behöver begränsa sitt järnintag:
Många färdiga soppor, exempelvis flera varianter från Campbell's, har också ett lågt järninnehåll, men kontrollera alltid näringsdeklarationen för att vara säker.
Vissa ämnen kan minska kroppens förmåga att ta upp järn. Det gäller bland annat koffeinhaltiga drycker, choklad, antacida (syranutraliserande läkemedel), fosfatsalter samt livsmedel med högt kalciuminnehåll. Även ett mycket högt intag av fiberrik mat kan hämma järnupptaget.
Dessutom bör livsmedel som innehåller C-vitamin undvikas, eftersom C-vitamin underlättar kroppens upptag av järn. Det innebär att citrusfrukter och C-vitamintillskott bör begränsas vid järnöverskott.
Symtom på järnförgiftning inkluderar illamående, kräkningar, chock, leversvikt och skador på tarmkanalen. Vid misstanke om järnförgiftning bör man omedelbart söka akut vård.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online