Folat är ett livsnödvändigt vitamin som i sin syntetiska form kallas folsyra – det är också känt som vitamin B9. Ämnet är avgörande för replikeringen av DNA och RNA och spelar därför en central roll under perioder med snabb celldelning, bland annat för att förebygga mutationer och cancer. År 1996 beslutade den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA att vissa livsmedel skulle berikas med folat. Det rekommenderade dagliga intaget ligger på 400 mikrogram.
Tre fjärdedels kopp av vissa högt berikade frukostflingor täcker hela 100 procent av det rekommenderade dagliga intaget av folat. Barnflingor med figurer är visserligen berikade, men ligger i den nedre delen av FDA:s krav. Dessa sockriga flingor kan innehålla så lite som en fjärdedel av mängden folat som finns i högt berikade varianter, men de utgör fortfarande en god källa till folsyra. Frukostbars baserade på flingor har däremot oftast ett försumbart folatinnehåll.
Fullkornsbröd innehåller naturligt folat. Detta viktiga näringsämne går dock förlorat i raffineringsprocessen som används vid framställning av produkter utan fullkorn. Därför omfattas vitt bröd och andra icke-fullkornsprodukter, som bullar och frallor, av FDA:s berikningskrav. Enligt lag måste berikade spannmålsprodukter innehålla mellan 0,43 och 1,4 milligram folsyra per pund. En enda skiva vitt bröd ger cirka 33 till 38 mikrogram folsyra.
De flesta pastasorter tillverkas av icke-fullkornsmjöl och är därför berikade med folat. Även andra produkter gjorda på vitt mjöl, exempelvis kex, kakor, tortilla och nudlar, är berikade. En halv kopp äggnudlar innehåller ungefär 50 mikrogram folsyra. Mjöl från växtkällor annat än fullkornsvete – som farina, majsmjöl, gryn, ris och havregryn – berikas också med folsyra. Dessa produkter är vanligtvis märkta som berikade och anger sitt folsyrainnehåll i näringsdeklarationen. En halv kopp vitt ris innehåller cirka 65 mikrogram folsyra, vilket motsvarar ungefär 15 procent av det rekommenderade dagliga intaget.
Apelsiner, papaya och andra frukter innehåller naturligt folat, och samma sak gäller deras juicer – även när de framställs av koncentrat. Vissa konstgjorda juicer som saknar detta näringsämne kompenserar genom att berikas med folsyra, ofta i betydligt högre halter än vad färsk frukt innehåller naturligt. Tre fjärdedels kopp apelsinjuice ger cirka 10 procent av det dagliga folatbehovet, medan berikad juice kan innehålla upp till 100 procent.
En kost som innehåller flera portioner frukt, grönsaker och baljväxter varje dag bör ge tillräckligt med folat helt utan berikade livsmedel. Naturliga folatkällor inkluderar bladgrönsaker, citrusfrukter, bönor, ärter, jordnötter, sparris, avokado och jordgubbar. Ett annat vanligt sätt för många vuxna att öka sitt dagliga folatintag är via multivitaminer, varav de flesta innehåller hela de rekommenderade 400 mikrogrammen. Vissa tillskott innehåller enbart B-vitaminer, och dessa innehåller nästan alltid folsyra.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online