Ciabatta är ett italienskt vitt bröd som bakas med jäst och vetemjöl, även om receptet varierar mellan olika regioner i Italien. Brödet är populärt världen över och används ofta till smörgåsar. Ordet "ciabatta" betyder "toffel" på italienska, och namnet kommer från den traditionella limpan karakteristiska form, färg och textura. Ciabattabröd i mindre format – de så kallade ciabattarullarna – är smakrika och passar utmärkt både till smörgåsar och som ett enkelt mellanmål. Men hur nyttiga är de egentligen? Här går vi igenom näringsinnehållet och vad du bör tänka på.
Ciabatta har sina rötter i den italienska regionen Ligurien, men har genom åren blivit en älskad del av det italienska köket i hela landet. Varje region har sin egen version – vissa varianter är mer krispiga och täta, medan andra är mjukare och luftigare. Brödet har också blivit populärt utanför Italiens gränser, inte minst i USA och stora delar av Europa. Varianter av det traditionella receptet innefattar bland annat att tillsätta mjölk i degen eller krydda med salt, olivolja eller mejram.
En genomsnittlig ciabattarulle innehåller omkring 240 kalorier. Fettinnehållet är relativt lågt – cirka 2 gram per rulle, varav 1 gram mättat fett, vilket motsvarar ungefär 2 % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på en kost på 2 000 kalorier.
Som alla brödprodukter är ciabatta rik på kolhydrater: en rulle innehåller cirka 49 gram, motsvarande 17 % av dagsvärdet. Saltinnehållet är desto mer anmärkningsvärt – en rulle har omkring 514 mg natrium, ungefär 22 % av det dagliga rekommenderade värdet, vilket är en betydande mängd som du bör ta hänsyn till. Å andra sidan är ciabatta helt fri från kolesterol.
Ciabattarullar är en förvånansvärt bra proteinkälla med cirka 9 gram protein per rulle, vilket motsvarar ungefär 18 % av dagsvärdet. Fiberinnehållet är däremot blygsamt – endast 1 gram per rulle, cirka 4 % av dagsvärdet.
När det gäller vitaminer och mineraler som kalcium, järn, vitamin A och vitamin C bidrar ciabatta inte med några större mängder. Eftersom en ciabattarulle oftast äts tillsammans med andra livsmedel får du ändå i dig dessa näringsämnen via pålägget. Kom dock ihåg att extra fett, kalorier och kolhydrater snabbt kan läggas till genom smör, ostar och andra toppings.
Det kanske mest klassiska sättet att äta ciabatta är som panino – en smörgås som fylls med pålägg och sedan grillas och pressas. Vanliga fyllningar inkluderar tomater, skinka, salami och ost, men en panino kan egentligen göras med precis vad du själv tycker om. Ciabatta fungerar också utmärkt till vanliga smörgåsar och kombineras väl med nästan vilken ingrediens som helst. Möjligheterna är i princip oändliga.
Ett snabbt sök på nätet visar att det finns många olika varianter av receptet på ciabattabröd. Grundreceptet är dock enkelt och består av mjöl, vatten, jäst, socker, olivolja och salt. Du arbetar ihop degen, låter den jäsa i omkring 24 timmar, blandar sedan i resterande ingredienser innan du formar och gräddar brödet. Det är ett enkelt recept som gör att du kan njuta av nybakade, doftande ciabattarullar hemma i ditt eget kök.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online