Mayo Clinic varnar för att veteallergi kan vara livshotande. Vanliga symtom vid en allergisk reaktion är svullnad och nässelutslag, magkramper, diarré, illamående samt andningsbesvär. Att helt undvika vete är därför avgörande – men det kan vara en utmaning för den som vill äta ute på restaurang. När maten tillagas av andra gäller det att veta hur man identifierar rätter som kan innehålla vete eller ha kommit i kontakt med det. Kommunicera alltid tydligt med personalen: se till att både serveringspersonalen och köket känner till din veteallergi och be dem undvika korskontaminering vid både tillagning och servering.
Panerade och friterade förrätter är inget alternativ för dig med veteallergi, men tveka aldrig att fråga om rätten kan tillagas på annat sätt utan paner. Enligt författarna bakom boken Let's Eat Out with Celiac and Food Allergies är räkoktja oftast okej, så länge ingen vetemjöl används i såsen som räkorna tillagas i. Ångade grönsaker är en enkel specialbeställd rätt som fungerar utmärkt som förrätt. På mexikanska restauranger är tortillachips med salsa ofta ett säkert val eftersom chipsen är majsbaserade. Medelhavskrogar erbjuder ofta hummus eller baba ganoush med grönsaker, medan kinesiska restauranger kan servera olika sorters skaldjur och sushi som första rätt.
Kött som tillagas i sin mest naturliga form är vanligtvis tryggt, medan bearbetat kött kan innehålla oönskade tillsatser. Chicken nuggets, köttfärslimpa, hamburgare, skinka, bacon och imitationsköttprodukter kan alla innehålla vetegluten, veteprotein, mjöl eller fyllnadsmedel. Kvalitativa stekhus och skaldjursrestauranger är ofta de säkraste alternativen. Var dock uppmärksam på krämiga såser, som kan ha en bas av vetemjöl, och kontrollera alltid att köttet inte är panerat eller pudrat med mjöl.
När du väljer sallad bör du undvika croutoner och konstgjorda baconbitar, som ofta innehåller någon form av vete. Undvik dressinger om ingredienslistan inte finns tillgänglig. Om du kan se ingredienserna ska du hålla utkik efter vete, stärkelse, gluten, vegetabiliska gummin, hydrolyserat växtprotein och naturlig arom. Maltvinäger är ett problem för personer med celiaki, som inte heller tål gluten, men äppelcidervinäger och balsamvinäger är trygga alternativ som passar fint tillsammans med olja, salt och peppar. För att slippa osäkerheten kan du ta med egen dressing – och samtidigt njuta av den rikedom av bladgrönt, nötter, ostar och grönsaker som många restaurantsallader erbjuder. Innehåller salladen kött bör du se till att det inte är "blandat kött"; bearbetat kött innehåller ofta tillsatser som kan utgöra en risk för dig med veteallergi.
Buljongbaserade soppor är ofta det säkraste valet. Gräddsoppor kan innehålla vete som förtjockningsmedel vid tillagningen. Det är viktigt att kontrollera att varken buljongtärningar eller imiterade skaldjur används, eftersom båda kan innehålla gluten. Soppor med pasta, nudlar eller klimp bör du helt enkelt undvika.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online