"Du är vad du äter" är ett välkänt näringslivsspråk som även gäller för de nukleinsyror vi får i oss genom kosten. De flesta känner till proteiner, kolhydrater och fett i vår dagliga kost, men alla livsmedel som kommer från levande organismer innehåller också nukleinsyror.
De två huvudsakliga nukleinsyrorna är deoxiribonukleinsyra (DNA) och ribonukleinsyra (RNA). Dessa molekyler gör livet möjligt genom att lagra och överföra vår genetiska information – både för kroppens struktur och funktion (via proteiner och enzymer) och för att vidarebefordra informationen till nästa generation.
När det gäller nukleinsyror stämmer uttrycket "du är vad du äter" inte bara i den traditionella meningen om mat och ämnesomsättning, utan också på den mest grundläggande biologiska nivån: tillväxt, reparation och reproduktion, vilket definierar själva livet.
Den mat vi äter metaboliseras – alltså bryts ner och tas upp – av kroppen. När kroppen metaboliserar nukleinsyrorna DNA och RNA från maten bryts de ner i sina beståndsdelar, bland annat purinerna adenin och guanin (A och G) samt pyrimidinerna cytosin, tymin och uracil (C, T och U). DNA innehåller tyminmolekyler medan RNA innehåller uracilmolekyler. Din unika genetiska kod bygger på den specifika ordningen av dessa nukleotidbaser i ditt DNA – och dessa molekyler kommer från maten du äter.
DNA och RNA består av nukleotiderna A, G, C, T och U, som förekommer i sina respektive molekyler som baspar – "pinnarna" i den tvinnade stegestruktur som kännetecknar DNA och RNA. Fosfatryggraden i nukleinsyror, som bildar stegens sidor, är en viktig källa till fosfat när den metaboliseras från vår mat. Vi använder i sin tur detta fosfat för att bygga våra egna nukleinsyror samt för uppbyggnaden av våra ben.
Den fosfatrika molekylen adenosintrifosfat (ATP), cellernas energivaluta, är den huvudsakliga energiöverförande molekylen i de flesta levande organismer. ATP transporterar energin från vår mat i form av högenergifosfatbindningar.
Namnen på de två huvudsakliga nukleinsyrorna härstammar från de två sockerarter de är uppbyggda av. Ribos och deoxyribos ("R":et och "D":et i RNA respektive DNA) är enkla sockerarter. Enligt Lassek et al. är förekomsten av dessa sockerarter i nedbrytningsprodukterna av nukleinsyror viktig för syntesen av vårt eget DNA och RNA samt för produktionen av andra viktiga biomolekyler som ATP. ATP transporterar i sin tur energin från mitokondrierna – cellernas kraftverk – ut i cytoplasman.
När vi äter levande eller tidigare levande organismer tas fett, kolhydrater, proteiner och nukleinsyror alla upp. Enligt Pellett och Young (1990) är livsmedel som är rika på proteiner och aminosyror också rika på nukleinsyror, eftersom cellerna i proteinrika livsmedel var aktivt engagerade i proteinsyntes när livsmedlet skördades.
Tofu, soja, kött, fågel, fisk, baljväxter (ärter och bönor), rotfrukter och mejeriprodukter är alla proteinrika livsmedel som också innehåller mycket nukleinsyror.
Ät en kost rik på proteiner och nukleinsyror för att försäkra dig om att kroppen får dessa viktiga näringsämnen och för att spara energi genom att slippa producera dem från grunden. Metabolismen av purinerna (adenin och guanin) leder till urinsyra, som fungerar som en antioxidant. Antioxidanter neutraliserar fria radikaler och främjar hälsan och livslängden hos våra celler.
Enligt The World's Healthiest Foods ingår kött, inälvsmat, sparris och hela fiskar som ansjovis och sardiner bland de livsmedel som är särskilt rika på puriner.
Ett överskott av urinsyra från metabolismen av purinerna (A och G) kan leda till en form av artrit (ledinflammation) som kallas gikt. Gikt kan lindras och förebyggas genom att äta mindre av purinrika livsmedel som kött, såser, inälvsmat och hel fisk med organ, enligt World's Healthiest Foods. Att minska intaget av purinrika livsmedel hjälper dessutom till att lösa upp de urinsyrakristaller som orsakar ledinflammationen.
Tillagning av mat, särskilt överkokning, förstör många av de biokemiska och nutritionella värdena i det vi äter. Nukleinsyror är särskilt känsliga för överkokning. Ät därför en variation av råa och minimalt bearbetade proteinrika livsmedel för att säkerställa att en högre koncentration av viktiga näringsämnen – särskilt nukleinsyror – når blodet och dina celler.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online