Spårmineraler är mineraler som vi behöver få i oss via kosten i mycket små mängder. Fisk och skaldjur är utmärkta källor, men dessa näringsämnen finns också i många andra livsmedel.
Nio spårmineraler är kända för att vara essentiella för människan. Även om de klassificeras separat från "huvudmineralerna" är de på inget sätt mindre betydelsefulla för vår näring. De fyra mest kända spårmineralerna är järn, zink, jod och selen. Tillsammans med koppar, mangan, krom, molybden och fluor spelar de olika roller för att bevara god hälsa och förebygga sjukdomar.
Största delen av kroppens järn finns i de röda blodkropparna, där dess uppgift är att transportera syre från lungorna ut till varje cell. Resten av kroppens järnförråd används för att omsätta energi, bilda DNA och skydda cellerna mot skador som kan uppstå vid kroppens naturliga kemiska reaktioner.
Livsmedel med högt järninnehåll inkluderar rött kött, mörkt kycklingkött, ostron, räkor, tonfisk, berikade flingor och andra spannmålsprodukter, baljväxter som bönor och linser, cashewnötter och tofu.
Zink bidrar till tillväxt och reproduktion, spelar en viktig roll i immunförsvaret och hjälper till att reglera en rad naturliga reaktioner i kroppen som involverar gener och hormoner.
I kosten finns zink i skaldjur (särskilt ostron), rött kött, mörkt fjäderfä, mejeriprodukter, nötter och baljväxter.
Jod är nödvändigt för bildningen av sköldkörtelhormoner, som i sin tur reglerar flera viktiga kroppsprocesser, bland annat ämnesomsättning, celltillväxt och reproduktion.
Jod i kosten kommer från fisk och skaldjur (inklusive tång), mjölk, baljväxter, kalkon och ägg.
Selen deltar i proteinproduktionen i kroppen, reglerar hormoner, ingår i enzymreaktioner som påverkar ämnesomsättning, tillväxt och reproduktion samt hjälper andra vitaminer och mineraler att verka som antioxidanter och skydda kroppens celler mot skador orsakade av naturliga och miljömässiga faktorer.
Selen finns spritt i hela livsmedelsutbudet, men seleninnehållet i växtbaserade livsmedel varierar kraftigt beroende på selennivån i jorden där de odlas. Några av de bästa källorna till selen är fisk och skaldjur, fullkornsprodukter, brunt ris och nötter (särskilt paranötter).
Koppar hjälper kroppen att använda järn för att bilda blod och är, tillsammans med mangan och krom, nödvändig för energiomsättningen. Molybden hjälper kroppen att utnyttja andra näringsämnen och göra sig av med ämnesomsättningens restprodukter. Fluors enda kända funktion är att skydda tänderna mot karies.
Dessa näringsämnen finns i fullkornsprodukter, nötter, fisk och skaldjur, kött, baljväxter, mejeriprodukter, frukt och grönsaker. Äter du en varierad och balanserad kost får du utan problem i dig tillräckligt av dessa spårmineraler. Fluor tillsätts dessutom ofta i dricksvattnet. Eftersom kroppen behöver alla dessa mineraler i så små mängder är risken för kostrelaterad brist praktiskt taget obefintlig.
Om du inte löper risk för brist rekommenderas inte enskilda mineraltillskott annat än efter läkares inrådan, eftersom de lätt kan leda till överbelastning – vid höga nivåer kan mineraler vara giftiga. Känner du att du behöver mer mineraler än vad kosten ger kan ett multivitamin- och mineraltillskott med högst 100 % av det dagliga referensintaget per näringsämne täcka ditt behov. Denna typ av tillskott ger dessutom en hälsosam balans mellan näringsämnen som underlättar absorptionen och användningen av spårmineraler. De innehåller exempelvis C-vitamin, som hjälper järnet att passera tarmslemhinnan ut i blodbanan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online