Nickel i maten – livsmedel med höga halter av spårmineralet nickel

Nickelallergi är en av de vanligaste orsakerna till kontakteksem (dermatit), enligt Mayo Clinic. Kroppen kommer i kontakt med nickel på många olika sätt – genom smycken, mynt och till och med via små mängder i dricksvattnet. Men det som många inte vet är att nickel också finns naturligt i en rad livsmedel.

För personer med nickelallergi kan det vara klokt att minska intaget av nickelfria alternativ och istället undvika livsmedel med förhöjda halter av mineralet. Symtomen på en allergisk reaktion inkluderar röda eller torra hudfläckar, klåda och i värsta fall blåsbildning.

Konserverade livsmedel

Konserverade produkter innehåller generellt mer nickel än färska råvaror, delvis beroende på att metallen från burken kan läcka ut i innehållet. Exempel är konserverad spaghetti, bönor i tomatsås samt konserverade grönsaker och frukter. Har du nickelallergi är det bäst att laga dessa rätter från grunden med färska ingredienser.

Grönsaker

Bland grönsakerna finns flera som innehåller spår av nickel. Det gäller bland annat broccoli, ärtor, gula ärtor, gröna bönor, vita bönor, bruna bönor, linser, purjolök, spenat och groddar. Att helt utesluta dessa näringsrika livsmedel är sällan nödvändigt, men vid kraftig allergi kan det vara värt att begränsa mängden.

Frön och nötter

Flera fröer och nötter har spårnivåer av nickel. Hit hör sesamfrön, solrosfrön, mandlar, jordnötter och hasselnötter. Var särskilt uppmärksam på detta om du ofta äter nötter som mellanmål eller använder dem i bakverk.

Fibrer och spannmål

Fullkorns- och flerfibrigt bröd kan innehålla nickel. Även havregrynsgröt, bovete och vetekli har spårhalter av mineralet. Väljer du istället vitt bröd och raffierade spannmålsprodukter får du i dig mindre nickel.

Övriga livsmedel

Dessutom bör du som har nickelallergi tänka på att undvika hallon, ananas, fikon och torkade plommon. Även skaldjur, bakpulver och lakrits kan innehålla nickel och bör konsumeras med försiktighet.

Om du misstänker att du har nickelallergi bör du kontakta läkare eller hudspecialist för diagnos och individuell rådgivning om vilka livsmedel du behöver begränsa i din kost.