Majssirap med hög fruktoshalt, ofta förkortat HFCS (High Fructose Corn Syrup), är en majsprodukt som används som sötningsmedel och konserveringsmedel i de flesta bearbetade livsmedel. Den blev populär under 1980-talet som ett billigt och enkelt alternativ till socker från sockerrör och sockerbetor. Det är dock inte samma sak som vanlig majssirap, som säljs i livsmedelsbutiker. Även om vanlig majssirap inte är nyttig, är den långt ifrån lika farlig som HFCS, som har kopplats till diabetes, fetma och hjärtsjukdomar.
HFCS består av fruktos – det socker som finns naturligt i frukt – och glukos som kommer från majs. Vid tillverkningen kombineras de två sockerarterna, oftast med en högre andel fruktos. I färsk frukt är fruktosen inte lika farlig, eftersom fibrerna i frukten bromsar upptaget av sockret. När HFCS däremot tillsätts i drycker och bearbetade livsmedel kan den orsaka verkliga skador på kroppen. Sockeret går nämligen rakt till levern och passerar bukspottkörteln, som normalt reglerar sockerhanteringen. Där omvandlas HFCS till fett som lagras i kroppen.
Enligt Dana Flavin, doktor och tidigare medarbetare vid FDA:s toxikologiska avdelning, kan fruktos ha mindre inverkan på aptiten än glukos, vilket innebär att bearbetade livsmedel rika på fruktos kan bidra till viktökning, fetma och dess relaterade konsekvenser genom att aptiten inte regleras ordentligt.
Eftersom kroppen inte behandlar HFCS som vanligt socker kan den orsaka betydande skador. Kroppen får aldrig signalen om att den fått tillräckligt med mat, varför den normala känslan av mättnad uteblir. Sötningsmedlet påverkar också blodsockernivåerna och ger en så kallad sockerchock. När ruset avtar sjunker blodsockret och kroppen börjar kräva mer socker. Denna cykel kan upprepas i det oändliga om man inte kraftigt minskar sin konsumtion av HFCS, vilket i förlängningen kan leda till diabetes, högt blodtryck eller fetma.
Forskningen kring farorna med HFCS pågår fortfarande, men forskarna är överens om att ämnet är skadligt. Det finns i de flesta bearbetade livsmedel, både som sötningsmedel och konserveringsmedel. En burk läsk på 33 cl sötad med HFCS kan innehålla upp till 13 teskedar socker. En genomsnittlig person dricker mer än en burk läsk per dag och utsätter därmed kroppen för farliga nivåer av socker.
Det extra sockret orsakar inte bara kraftiga toppar i blodsockret, utan omvandlas även till fett i levern. Överskottsfettet sprids sedan i kroppen och hamnar till största delen i bukhålan, där det lägger sig runt de inre organen och ökar risken för att utveckla diabetes.
Sedan 1980-talet har HFCS tillsatts i livsmedel i stället för mer traditionella sötningsmedel. Kort därefter började amerikanerna gå upp i vikt. Fetmaepidemin kan spåras tillbaka till tillförseln av HFCS i den amerikanska kosten. Uppskattningsvis kommer ett av tre barn födda efter år 2000 att utveckla diabetes. Om inte mängden HFCS i livsmedel minskas dramatiskt kommer de ökade fallen av diabetes och fetma så småningom att sänka den genomsnittliga livslängden i USA – och i resten av världen.
Det bästa sättet att minska HFCS:s effekter på hälsan är att undvika ämnet helt. Eftersom så många livsmedel i butik innehåller HFCS kan det vara utmanande att minska konsumtionen. Här är några konkreta råd:
Genom att medvetet välja råvaror och laga egen mat kan du kraftigt minska ditt intag av HFCS och på så sätt skydda din långsiktiga hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online