Inom näringsläran har begreppet glykemiskt index (GI) blivit allt mer betydelsefullt. Glykemiskt index är ett mått på hur snabbt olika livsmedel höjer blodsockernivån i kroppen. Livsmedel med högt glykemiskt index ger en snabb blodsockerhöjning, medan livsmedel med lågt glykemiskt index påverkar blodsockret mer gradvis och jämnt. Därför beskrivs livsmedel med högt GI ofta som livsmedel som "höjer blodsockret".
Här är några vanliga livsmedel som hör till gruppen med högt glykemiskt index.
Vissa typer av godis, exempelvis gelégodis och chokladrutor, har ett mycket högt glykemiskt index. Att äta denna typ av godis ger i praktiken nästan samma effekt på blodsockret som att äta ren glukos.
Även om frukt och grönsaker generellt sett ligger lågt på GI-skalan, finns det undantag. Både bakad potatis och vattenmelon hamnar i den "höga" kategorin och kan ge en snabb blodsockerstegring.
Cornflakes och extruderade frukostflingor höjer också blodsockret snabbt. Med extruderade flingor menas sådana där spannmålen först mosas till en pasta och sedan formas om – ett välkänt exempel är Rice Krispies.
Vitt bröd har ett högt glykemiskt index, och det gäller även croissanter. Av brödsorterna är det framför allt vitt bröd och mörka rågbröd som höjer blodsockret mest.
Bland de olika ristyperna är det vitt ris – inklusive jasminris – som har det högsta glykemiska indexet.
Ett enkelt sätt att dämpa blodsockerhöjningen efter en måltid är att kombinera snabba kolhydrater med protein, nyttigt fett eller fibrer, till exempel genom att äta grönsaker, baljväxter eller nötter tillsammans med maten. Att välja fullkornsvarianter istället för vita produkter kan också göra stor skillnad över tid.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online