En typisk västerländsk kost består ofta av livsmedel med högt fettinnehåll och lågt fiberinnehåll, och många produkter är dessutom kraftigt bearbetade. En växande mängd forskning kopplar denna kost till flera allvarliga hälsoproblem. Det är viktigt att komma ihåg att det främst är de mättade fetterna från animaliska produkter och transfetterna i processad mat som utgör problemet. De omättade fetterna, som finns i lax, nötter, avocado och tofu, räknas däremot oftast som "bra" fetter.
Personer som konsumerar mer än 65 gram fett per dag har 60 procent större risk att drabbas av ischemisk stroke än de som äter mindre, enligt en studie från Columbia University som rapporterades i Skin & Allergy News. Ischemisk stroke är den vanligaste formen av sjukdomen och uppstår när täppta blodkärl hindrar tillräckligt blod- och syreflöde från att nå hjärnan.
En kost med mycket fett kan försämra inlärnings- och minnesförmågan, visar forskning som presenterats i tidskriften Natural Health. I studien presterade råttor som fick 40 procent av sina kalorier från fett betydligt sämre på tester av inlärning och minne än råttor som fick en kost med lägre fetthalt. Resultatet stämmer väl överens med andra djurstudier, bland annat forskning som rapporterats i USA Today, vilken kopplar en fettrik kost till Alzheimers sjukdom.
Ett allt starkare vetenskapligt underlag visar ett tydligt samband mellan en fettrik och fiberfattig kost samt tjocktarmscancer och bröstcancer. Orsakerna bakom detta samband är fortfarande föremål för diskussion, men forskarna undersöker bland annat cancerframkallande ämnen i upphettat rött kött samt insulinresistensens roll.
Redan en enda fettrik måltid kan göra det svårare för kroppen att hantera stress på ett bra sätt. Enligt tidskriften Environmental Nutrition ger bara en måltid där fettet utgör minst 46 procent av kalorierna ett betydligt högre blodtryck än en fettfattig måltid, om den intas före en stressande aktivitet som exempelvis en presentation eller en vistelse i kylan.
Amerikanska FDA rekommenderar en kost där fettet inte utgör mer än 30 procent av energiintaget, varav mindre än 10 procent bör komma från mättat fett. Dessutom rekommenderas ett dagligt fiberintag på 20–30 gram. Denna information finns på produkternas näringsdeklarationer, men tänk på att procentvärdena (DV) baseras på en kost om 2 000 kalorier per dag. Konsumerar du betydligt mer eller mindre än så behöver du anpassa ditt intag av fett och fiber därefter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online