Sackaros – som inte ska förväxlas med sukralos, den klorerade varianten av sackaros och huvudingrediensen i sötningsmedel som Splenda – är det som de flesta kallar helt vanligt strösocker. Sockret har i årtionden använts både i hemmen och inom livsmedelsindustrin för att söta allt från kakor och bullar till drycker. Men att konsumera för mycket sackaros kan leda till flera obehagliga biverkningar.
Sackaros framställs främst av koncentrerad sockerbetjuice eller sockerrör. Glukos och fruktos ingår också i sackarosens näringsmässiga sammansättning. Florsocker, farinsocker, strösocker och råsocker innehåller alla sackaros.
Inom livsmedelsindustrin fungerar sackaros inte bara som sötningsmedel utan även som stabiliseringsmedel i produkter som glass. Enligt Scott Hegenbart, skribent för branschtidskriften Dairy Foods, är sackaros "en multifunktionell ingrediens". I glass bidrar den exempelvis till smaken, ger en len konsistens och påverkar fryspunkten utöver den söthet den tillför slutprodukten. Även om sackaros fyller en viktig funktion i livsmedelsproduktionen bör den dock endast konsumeras med måtta för att undvika biverkningar.
Alltför högt intag av sackaros kan ge flera oönskade effekter. Livsmedel som innehåller sackaros kan bland annat leda till karies, fetma, insulinresistens, förhöjda triglycerider, högt blodtryck, hypoglykemi, svampinfektioner, inflammatorisk tarmsjukdom samt åderförkalkning. Vid överdriven konsumtion lagrar kroppen överskottet av sackaros som fett i organen, vävnaderna och blodet. Detta är den främsta anledningen till att ett överdrivet sockerintag gör människor överviktiga.
Enligt naturopaten Jason Barker, författare till artikeln "The Adverse Effects of Sucrose", måste sackaros delas upp – alltså metaboliseras – innan den kan användas i kroppens energiproduktion: "Sackaros är det största av sockren och måste faktiskt delas i två halvor, eller metaboliseras, innan den bidrar till kroppens energisystem." Denna metabola process gör att sackarosen tas upp långsammare i blodet. Sackaros binder dessutom vatten i magen och tarmarna, vilket kan orsaka uppblåsthet, gasbildning och diarré.
Eftersom sackaros fungerar så effektivt som sötningsmedel är den ofta huvudingrediensen i skräpmat. Nästan alla fabriksframställda kakor, kex, glassar och chokladprodukter innehåller stora mängder sackaros. Läskedrycker är också fyllda med sackaros – det är detta som ger dem deras sirapsaktiga smak. Skräpmat och läsk kan orsaka viktuppgång och trötthet vid konsumtion. Dessa produkter bör därför ätas sparsamt, om alls.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online