Ärtbaljor, skalen som skyddar de gröna ärtorna, kan vara ett utmärkt tillskott i din kost. De flesta äter bara själva ärtorna och tänker aldrig på att även baljan går att konsumera. Det är framför allt två sorter som har ätbara baljor: sockerärtor och knäckärtor. Känner du för att prova något nytt? Lägg gärna till dessa baljor i dina dagliga måltider.
Ärtbaljor innehåller få kalorier. En kopp sockerärtor eller knäckärtor ger cirka 67 kalorier, varav större delen kommer från kolhydraterna i baljan. Det gör ärtbaljor till ett perfekt val för den som följer en kalorisnål diet.
Kostfiber är viktigt för kroppens matsmältningssystem. Fibrer kan sänka kolesterolnivåerna och snabba upp digestionen. En portion ärtbaljor på en kopp ger 4 gram kostfiber, vilket motsvarar 18 procent av det dagliga rekommenderade intaget.
Ärtbaljor bidrar måttligt till proteinintaget. En portion ger 5 gram protein, ungefär 10 procent av det dagliga rekommenderade intaget.
Ärtbaljor är en god källa till flera vitaminer och mineraler. En portion innehåller 50 procent av det dagliga värdet för vitamin K, som är viktigt för benbildningen. Baljorna ger också mer än 10 procent av det dagliga värdet för B-vitaminerna tiamin, B6 och folat. Dessutom är ärtbaljor en utmärkt källa till C-vitamin – en portion täcker hela 128 procent av det dagliga behovet. C-vitamin är viktigt för immunförsvaret, produktionen av kollagen samt leverns funktion.
En portion ärtbaljor ger 18 procent av det dagliga värdet för järn, som behövs för blodets förmåga att binda syre. Andra mineraler i ärtbaljor är magnesium (10 procent av det dagliga värdet) och kalium (11 procent av det dagliga värdet).
Nästa gång du undrar om ärtbaljor kan ätas är svaret alltså ja – åtminstone när det gäller sockerärtor och knäckärtor. Med sitt låga kaloriinnehåll, höga fiberhalt och rika innehåll av vitaminer och mineraler är de ett enkelt sätt att göra måltiderna både godare och nyttigare.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online