Den vanliga murklan (Morchella esculenta) går också under namn som gul murkla, svampmurkla och till och med "landfisk" tack vare sitt ovanliga utseende. Trots sitt namn är den inte särskilt vanlig, och det kan kräva både tålamod och erfarenhet att hitta en bra plats där den växer. Murklan räknas dock till de mest distinkta och uppskattade ätbara vildsvamparna.
Svampen hittas oftast under och runt döda eller döende almar, förvuxna äppelträd och friska tulpanträd. Bland dess mest framträdande kännetecken finns dess karakteristiska form, den kraftfulla smaken, att den utvecklats relativt nyligen från en jästsvamp, dess förmåga att bilda sporsäcksporer samt dess bristande anpassning till jorden.
Den vanliga murklan är mycket ovanlig i det avseendet att den utvecklats så nyligen från en jästsvamp att den ännu inte hunnit utveckla någon högre grad av strukturell komplexitet. Detta betraktas som en extrem evolutionär utveckling och illustrerar hur snabbt stora förändringar kan ske i naturen. Svampens fysiologi är kaotisk och oordnad, och dess yttre form är ännu inte stabil. Även om murklor ibland växer till stabila, ballongliknande strukturer med slät yta i konstgjorda odlingsmedier, förblir deras struktur i naturliga miljöer markerad av åsar och gropar som skiljer sig åt mellan olika regioner.
Den vanliga murklan bildar sporsäcksporer, vilket innebär att sporerna ligger inbäddade i svampens vävnad och skjuts ut med kraft. Detta är det som ger murklan dess karakteristiska, svampiga och porösa utseende. Konsistensen är dock inte svampig utan ihålig, spröd och gummiaktig. Till skillnad från många andra svampar går murklan lätt sönder och smulas sönder vid beröring. Denna skörhet är ytterligare ett arv från dess sena evolutionära utveckling. Murklor är mycket ömtåliga och bör alltid hanteras varsamt, både under plockning och transport.
Eftersom den vanliga murklan är fysiologiskt nära besläktad med jästsvampar är den inte lika väl anpassad till jordens förhållanden som andra svampar. Detta bidrar till dess allmänna miljökänslighet och dåliga spridningsförmåga. Spridningsproblemen, i kombination med den snabba evolutionen, har lett till stora skillnader i murklans utseende mellan olika områden. Faktum är att variationerna är så många att svampens namngivning länge varit föremål för förvirring bland forskare och svampentusiaster. Den vanligaste formen är cylindrisk eller konformad, medan de smala, pennlika murklorna hör till de mer sällsynta varianterna.
Oavsett form är murklan en eftertraktad svamp med en djup, nötaktig smak. Kom dock ihåg att murklor alltid ska värmebehandlas före konsumtion, eftersom råa murklor kan orsaka magbesvär.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online