En kost rik på kolhydrater men fattig på fett används ibland som verktyg för viktminskning. I många fall tillämpas den även som kostbehandling vid humörstörningar, och den har visat sig kunna förbättra kognitiva funktioner hos vissa personer. För att en kolhydratrik och fettsnål kost verkligen ska bli effektiv som viktminskningsmetod är det dock avgörande att äta rätt sorts kolhydrater.
Kolhydrater delas ofta in i två kategorier. De så kallade "bra" kolhydraterna orsakar varken kraftiga toppar eller dalar i blodsockernivån. De är dessutom ofta kopplade till livsmedel med högt innehåll av vitaminer och mineraler. Generellt sett finns hälsosamma kolhydrater i frukt, grönsaker och fullkornsprodukter.
De "dåliga" kolhydraterna, å andra sidan, hittar man oftast i raffinerade produkter som vitt mjöl, socker och bearbetade livsmedel. Dessa kan snabbt höja blodsockret och ge energi som lika snabbt sjunker igen, vilket kan leda till sug och överätning.
Frukt och grönsaker är utmärkta källor till hälsosamma kolhydrater. Fiberrika livsmedel som äpplen och bär ger mycket kolhydrater och fibrer samtidigt som de innehåller mindre socker än exempelvis persikor, apelsiner eller annan citrusfrukt.
Melon är rikt på både kolhydrater och vatten men låg i kalorier, vilket gör den till ett utmärkt mellansnacksval under viktkontrollen. Tomater är en utmärkt källa till kolhydrater, vitaminer och mineraler, men innehåller mycket få kalorier och lite socker.
Vissa frukter och grönsaker, som avocado, innehåller dessutom nyttiga fetter och oljor tillsammans med goda kolhydrater. Eftersom de är fettrika bör du prata med din läkare om en lämplig konsumtionsnivå utifrån dina mål.
Fullkorn är kompletta, hälsosamma kolhydrater som även innehåller vitaminer och mineraler. Undvik raffinerat mjöl och produkter tillverkade av det. Vitt mjöl och potatis innehåller mer av de mindre gynnsamma kolhydraterna.
Bröd och snacks gjorda på fullkornsmjöl är en utmärkt källa till hälsosamma kolhydrater. Pasta rekommenderas ofta inte eftersom den vanligtvis tillverkas av vitt mjöl, men fullkornspasta är lätt att hitta och kan vara en ypperlig källa till nyttiga kolhydrater – särskilt när den serveras med en enkel vegetarisk marinarasås.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online