Fjäderfä som kalkon, kyckling och anka serveras ofta under högtider eller för att fira speciella tillfällen. Även om dessa kött har mycket smak finns det både positiva och negativa näringsmässiga aspekter att ta hänsyn till innan du lägger dem på menyn.
Även om varje typ av fjäderfä skiljer sig åt finns det vissa egenskaper som är gemensamma för hela köttslaget. Fjäderfä är ofta relativt rikt på fett och kolesterol, särskilt om skinnet äts med, men samtidigt utgör de en utmärkt källa till högkvalitativt protein samt flera viktiga vitaminer och mineraler.
En halv kycklingbröst innehåller 8 g fett och nästan 20 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av kolesterol. Samma portion ger dock hela 18 g protein samt 23 procent av ditt dagliga behov av vitamin B6, vilket gör kyckling till ett av de magrare alternativen bland fjäderfä.
En halv anka (cirka 270 g kött) innehåller hela 41 g fett och 72 procent av ditt dagliga intag av kolesterol. Å andra sidan ger samma portion imponerande 47 g protein och även 62 procent av ditt dagliga järnbehov. Anka är alltså näringsrik, men bör ätas med måtta på grund av det höga fettinnehållet.
Kött från cirka 450 g (ett pund) kalkonbröst innehåller 32 g protein och över 35 procent av ditt dagliga värde av både vitamin B6 och niacin. Kalkon är dock fortfarande relativt rikt på kolesterol, med 32 procent av det dagliga värdet i en portion. Kalkonbröst utan skinn är ändå ett av de mest proteinrika och magra valen.
En halv pärlhöna har verkligen mycket att erbjuda näringsmässigt. Portionen innehåller hela 81 g protein, 132 procent av ditt dagliga värde av niacin samt 66 procent av ditt dagliga värde av vitamin B6. Pärlhöna är därmed ett utmärkt alternativ för den som vill maximera sitt protein- och vitaminintag.
För att minska mängden fett och kolesterol kan du med fördel ta bort skinnet före tillagning eller servering. Välj också gärna bröstfilé framför lår- och benkött, eftersom bröstköttet generellt är magrare. Grillning, ugnslagning eller kokning är hälsosammare tillagningsmetoder än stekning i rikligt med fett.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online