Enligt Food Institute konsumerades torkad frukt i USA i genomsnitt cirka 1,08 kilo per person och år (2004). Russin och sviskon är de mest populära varianterna. Torkad frukt ses ofta som ett hälsosamt mellanmål – helt enkelt för att det är frukt. Även om det finns tydliga näringsmässiga fördelar med att äta torkad frukt, finns det också vissa nackdelar. Här är flera saker värda att tänka på innan du lägger till torkad frukt i din kost.
Det finns olika sätt att torka frukt på. I vissa metoder torkas frukten utan att något tillsätts, medan socker tillsätts i andra metoder. Enligt World's Healthiest Foods har torkade tranbär ofta sötningsmedel tillsatta under torkningsprocessen. Det enda sättet att vara säker på att du verkligen får hälsofördelar är att välja torkad frukt helt utan tillsatt socker. Läs alltid ingrediensförteckningen noga innan köp.
De som funderar på att inkludera torkad frukt i sin kost bör titta närmare på näringsvärdena. Torkning innebär att vattnet tas bort från frukten. Medan vikten och storleken minskar förblir näringsämnena i varje fruktbit desamma – vilket gör att kalorierna per skål blir betydligt fler. World's Healthiest Foods påpekar att en kopp färska aprikoser innehåller 74 kalorier, medan samma volym torkade aprikoser innehåller hela 313 kalorier. Vissa näringsämnen bevaras genom torkningen, medan andra, exempelvis C-vitamin och betakaroten, delvis går förlorade.
Russin är den mest populära typen av torkad frukt. De kan enkelt tillsättas i sallader och desserter för en söt touch. En kopp kärnfria russin innehåller dock 434 kalorier. Även om de är rika på kostfiber (5 g per portion, 21 procent av dagsbehovet) är de också rika på naturliga sockerarter (86 g per portion). Samtidigt är russin en bra järnkälla – varje kopp ger 15 procent av ditt dagliga behov av detta mineral.
Sviskon är välkända som ett effektivt stöd för matsmältningssystemet, tack vare sitt höga fiberinnehåll och sina naturliga laxerande egenskaper. Det finns därmed flera fördelar med att inkludera dem i kosten. En kopp urkärnade, okokta sviskon innehåller 418 kalorier. Portionen ger nästan 50 procent av dagsbehovet av kostfiber, med 12 g. Å andra sidan är sviskon relativt rikt på naturliga sockerarter, med 66 g per portion. De är dessutom en utmärkt källa till A-vitamin, med 27 procent av dagsbehovet per kopp, och innehåller hela 129 procent av dagsbehovet av K-vitamin samt över 20 procent av dagsbehovet av kalium, koppar och mangan.
Torkade äpplen blir allt mer populära som snacks. Tyvärr förlorar äpplen en stor del av sina näringsmässiga fördelar vid torkning. En hel kopp torkade äpplen (utan tillsatt socker) innehåller 145 kalorier. De är rika på kostfiber (5 g, 20 procent av dagsbehovet) men innehåller även en hel del naturliga sockerarter (34 g per portion). Näringsvärdet i övrigt är blygsamt – torkade äpplen ger endast 6 procent av dagsbehovet av B6-vitamin och 4 procent av det dagliga intaget av C-vitamin.
Torkad frukt kan vara ett näringsrikt och praktiskt tillskott till kosten, särskilt som källa till fiber, vitaminer och mineraler. Eftersom både socker- och kaloriinnehållet koncentreras under torkningen är det klokt att njuta i måttliga mängder. Välj alltid produkter utan tillsatt socker och kombinera gärna torkad frukt med protein eller nötter för ett mer balanserat mellanmål.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online