Jordnötssmör är ett näringsrikt och prisvärt tillskott till din vardagskost. Enligt dietister vid UCLA är jordnötssmör fullt av hälsosamma, omättade fetter som främjar hjärthälsan genom att sänka blodkolesterolet och minska risken för hjärtsjukdom. Dessutom är jordnötssmör billigt och enkelt att servera, vilket gör det till ett perfekt mellanmål för idrottare som vill ha en snabb dos energigivande kalorier.
Peanut Institute, en ideell organisation som utbildar om jordnötter, har sammanställt näringsdata från USA:s jordbruksdepartements officiella näringsdatabas. Enligt Peanut Institute är jordnötter en bra källa till magnesium, koppar, fosfor, zink och kalium. Den registrerade dietisten Nancy Clark skriver dessutom att jordnötssmör är en viktig källa till vitamin E, magnesium, resveratrol, folat samt en mindre mängd zink.
Clark lyfter fram skillnaderna mellan naturligt jordnötssmör och kommersiella varianter (som Skippy eller Jif). De hälsosamma omättade fetterna i naturligt jordnötssmör tenderar att separera och bli flytande i rumstemperatur. Den process som tillverkarna av kommersiellt jordnötssmör använder för att undvika detta omvandlar dock en del av de goda fetterna (mono- och fleromättade) till mindre hälsosamma transfetter.
Som Clark samtidigt påpekar är kommersiellt jordnötssmör fortfarande relativt hälsosamt – endast 3,5 av de totala 17 gramen fett i en portion på två matskedar består av ohälsosamma fetter.
USA:s jordbruksdepartement (USDA) har tagit fram National Nutrient Database for Standard Reference – en resurs där du kan hitta exakta näringsvärden för just din favorittyp av jordnötssmör. Olika sorter (slätt, grovt, berikat och saltat) har nämligen olika näringsinnehåll. Enligt databasen innehåller exempelvis slätt, fettreducerat jordnötssmör 5,76 gram mättade fettsyror per 100 gram, medan vitamin- och mineralberikat grovt jordnötssmör innehåller 7,972 gram per 100 gram. Mer information finns på USDA:s webbplats.
De många kalorierna i jordnötssmör gör det till en prisvärd näringskälla för idrottare, varav vissa behöver äta mer än 3 000 kalorier per dag. Enligt Clark kostar en portion på 100 kalorier jordnötssmör (en matsked) bara sju cent. Jämförelsevis kostar en likvärdig portion tonfisk 60 cent och skivat kalkonbröst 75 cent.
Jordnötssmör innehåller även protein, som kroppen använder för att bygga och reparera muskler. Eftersom jordnötssmör inte är lika proteintätt som andra livsmedel rekommenderar Clark att man kompletterar med ett stort glas mjölk för att öka proteinintaget.
Många bantare undviker jordnötssmör på grund av dess höga kaloriinnehåll. Men enligt Clark kan den lilla mängden fiber (1 gram per matsked) i kombination med proteininnehållet ge en känsla av mättnad. Känner du dig mätt äter du mindre, vilket innebär att en portion jordnötssmör faktiskt kan hjälpa dig att hålla det totala kaloriintaget nere.
Clark hänvisar till en studie från Purdue University som visade att bantare som regelbundet äter jordnötter inte tenderar att överäta.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online