Riskli betraktas ofta som en superfood. Det innehåller inte bara stora mängder fibrer, vitaminer och mineraler, utan även antioxidanter som kan gynna din hälsa vid regelbundet intag. Strött över flingor eller bakverk, eller mixat i smoothies, är riskli ett enkelt sätt att berika kosten med mer näring utan att tillföra alltför många kalorier.
Riskli består av det innersta skalet och grodden hos riskornet och uppstår som en biprodukt när fullkornsris malas till vitt ris. Ursprungligen betraktades det högst som djurfoder och i värsta fall som ren avfall. Tack vare ny teknik som förlänger hållbarheten blir riskli dock alltmer tillgängligt som kosttillskott och livsmedelsingrediens.
En portion på 28 gram (1 uns) riskli innehåller cirka 88 kalorier. Trots att det är ett hälsosamt livsmedel är det inte fettsnalt:
Riskli är dessutom en god källa till järn, vitamin B6, kalium, tiamin, niacin, mangan och fosfor.
En av risklis mest imponerande egenskaper är den höga halten kostfibrer som ryms i en så liten portion. Stora delar av fibrerna är olösliga, det vill säga en typ av fibrer som kroppen inte kan bryta ner. Olösliga fibrer främjar en regelbunden tarmtömning och bidrar till att hålla både matsmältningssystemet och resten av kroppen frisk.
Riskli innehåller de antioxidativa föreningarna som kallas oryzanol, samt vitamin E som också verkar antioxidativt. Dessa föreningar har visat sig kunna spela en roll i att sänka kolesterolet. Enligt Pennington Biomedical Research Center visar studier att regelbundet intag av riskli i endast tio veckor kan minska det höga kolesterolet hos personer med måttligt förhöjda värden.
Riskli bevarar sina näringsämnen bäst när det äts rått i stället för kokt, och det är mer näringsrikt vid kort tillagning än vid långkok. Detta är också skälet till att riskli har en högre näringsdensitet än själva risen. Även om kliet finns naturligt i fullkornsris får du inte alla hälsofördelar genom att äta riset, eftersom den långa tillagningstid som krävs för att göra fullkornsris lättsmältbart förstör många av de näringsämnen som finns i rått riskli.
Strö riskli över yoghurt, havregrynsgröt eller sallader, blanda det i bröd- och muffinsdegar, eller tillsätt en sked i smoothien för en extra näringstopp. Förvara riskli svalt och mörkt, gärna i kylskåp, eftersom dess naturliga oljor kan härskna i rumstemperatur.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online