Natrium är ett livsnödvändigt mineral som kroppen behöver för att upprätthålla sin elektrolytbalans. Det behövs också för att producera saltsyra, som skyddar dig mot eventuella infektioner från maten. Natriumbegränsning rekommenderas ofta för personer med högt blodtryck (hypertoni), vissa njursjukdomar och vissa leversjukdomar. Eftersom det finns flera nivåer av lågnatriumdieter bestäms graden av begränsning i regel av läkaren utifrån patientens individuella behov.
USDA:s (USA:s jordbruksdepartement) lägsta rekommenderade intag ligger mellan 1,1 g och 3,3 g natrium per dag. De vanligaste källorna till natrium i kosten är bordssalt och processade livsmedel. Salt (natriumklorid) innehåller cirka 40 procent natrium. Den genomsnittlige amerikanen konsumerar mellan 6 g och 15 g salt per dag, främst på grund av processade livsmedel.
American Heart Association har definierat tre nivåer av kostbegränsning för lågnatriumdieter: mild, måttlig och strikt natriumbegränsning.
Vid en mild natriumbegränsad diet är cirka 2–3 g natrium per dag tillåtet. På denna nivå bör du undvika bordssalt eller använda det mycket sparsamt vid matlagningen. Undvik även salta processade livsmedel som inläggningar, oliver, saltade chips och popcorn. Håll dig borta från saltkonserverade produkter som korv, saltad fisk, skinka och bacon, samt kryddor som löksalt, vitlöksalt och sellerisalt, smaksatsen mononatriumglutamat (MSG), köttmjukgörare och de flesta kryddor såsom soja och senap. Utöver dessa begränsningar följer du en normal, välbalanserad kost.
Vid måttlig begränsning är endast 1 g natrium per dag tillåtet. Utöver reglerna för den milda natriumdieten ska inget salt alls användas vid matlagningen. Begränsa även vissa naturligt natriumrika livsmedel som kärnmjölk och skaldjur. Drick inte mer än tre glas mjölk eller motsvarande mjölkprodukter per dag, och ät kött endast en gång dagligen. Undvik dessutom torra flingor, puffat ris och shredad vetekli, som innehåller för mycket natrium.
Eftersom salt är ett av de viktigaste konserveringsmedlen i konserverade livsmedel bör även dessa undvikas. Byt ut vanliga konserverade grönsaker mot saltfria varianter och välj saltfria bakverk. Använd gärna ersättningar för bikarbonat (natriumvätekarbonat) och läskedrycker. Konsumera endast osaltat smör och margarin.
En strikt natriumbegränsad diet tillåter endast 0,5 g natrium per dag. Utöver undantagen vid måttlig begränsning ska du äta mycket små portioner kött (mindre än 85 gram) per dag samt högst två ägg per vecka. Drick inte mer än två glas mjölk dagligen, eftersom varje glas innehåller runt 100 mg natrium. Begränsa även intaget av grönsaker som kronärtskockor, rödbetsblast, senapsblad, spenat, grönkål och rovor.
Tänk på att smaken av salt är en förvärvad smak och inte ett fysiologiskt behov. Att successivt vänja bort sig från salta livsmedel kan ge betydligt bättre hälsa på lång sikt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online