Protein är avgörande för en god näring och utgör, efter vatten, den största beståndsdelen i vår kropp. Vi behöver det för tillväxt och för att underhålla kroppens vävnader. Proteiner består av 22 olika aminosyror – 14 av dem producerar kroppen själv, medan åtta är essentiella och måste fås via kosten. Fullvärdiga proteiner innehåller alla essentiella aminosyror och finns i kött, fisk, ägg och mejeriprodukter. Alla växter innehåller protein, men i lägre halter än animaliska produkter, och räknas därför som ofullständiga proteinkällor.
Proteinbehovet för friska människor baseras på ålder, kön och fysisk aktivitetsnivå. USA:s jordbruksdepartement (USDA) rekommenderar att vuxna från 19 års ålder äter 140–185 gram proteinrik mat per dag. För en stillasittande 40-årig kvinna som väger cirka 60 kilo rekommenderas 46 gram protein per dag, motsvarande 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt. Den genomsnittlige amerikanen får i sig cirka 1–1,5 gram per kilo och dag, medan Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar 0,45 gram per kilo och dag. Personer med lever- eller njursjukdom kan förskrivas lågproteindieter, eftersom dessa organ förlorar sin förmåga att bearbeta proteiner.
Det är lättare än man tror att äta för mycket protein. Enligt USDA:s livsmedelspyramid motsvarar en liten halv kycklingbröst 85 gram, men kycklingbrösten i livsmedelsbutiken väger i genomsnitt 170–225 gram kokt. En liten hamburgarbiff anges också motsvara en portion på 85 gram, men hamburgare på restaurang väger vanligtvis 150–225 gram. Lägg till lite yoghurt eller ett ägg till frukosten, en smörgås med kalkon till lunchen och en näve jordnötter som mellanmål – då har en kvinna mellan 31 och 50 år redan ätit nästan tre gånger sitt dagliga proteinutrymme.
Att äta för mycket protein kan belasta njurarna och leda till nedsatt njurfunktion. Animaliskt protein är dessutom rikt på kalorier och mättat fett, så om du vill hålla vikten eller kolesterolvärdet i schack kan ett högt intag leda till viktökning och förhöjda kolesterolvärden. Forskaren T. Colin Campbell fann att överskott av animaliskt protein ökar risken för vissa cancerformer samt ökar mängden kalcium som utsöndras i urinen, vilket kan bidra till benskörhet. Att äta för lite protein kan å andra sidan leda till undernäring, muskelbortfall, ökad infektionsrisk och sämre förmåga att läka sår.
I de tidiga stadierna av kronisk njursjukdom förlorar njurarna förmågan att bearbeta proteiner och andra föreningar, vilket kan leda till giftiga halter av urea och kväve i blodet. Protein kan då påvisas i urinen. För att minska belastningen på njurarna rekommenderas en kost där protein utgör 10–15 procent av energiintaget, eller högst 0,6–0,8 gram per kilo kroppsvikt och dag. Fosfat kan också ställa till problem för njurpatienter och finns i proteinrika livsmedel. Din läkare eller dietist kan hjälpa dig att ta fram en kostplan som passar just dina behov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online