Kött och fjäderfä utgör ofta basen i en måltid. En saftig biff eller ett kycklingbröst gör maten mer mättande och smakrik. Men innan du lägger till dessa råvaror på tallriken är det bra att känna till fakta om deras näringsinnehåll och hur de bäst tillagas.
Kött och fjäderfä är viktiga och koncentrerade proteinkällor. Ett halvt kycklingbröst innehåller cirka 30 gram protein, medan en portion på cirka 85 gram nötfärs ger ungefär 23 gram protein. Det gör kött till ett effektivt sätt att täcka kroppens dagliga proteinbehov.
Mängden kolesterol varierar mellan olika köttslag. Nötkött har generellt den lägsta kolesterolhalten jämfört med många andra köttslag, medan kyckling faktiskt innehåller mer kolesterol än nötkött – något som överraskar många konsumenter.
Vissa typer av kött är utmärkta källor till järn. En portion på cirka 85 gram nötfärs bidrar med 13 procent av det rekommenderade dagliga intaget av järn. Järn från kött tas dessutom upp effektivare av kroppen än järn från växtkällor.
Att äta kött och fjäderfä tillför även fett till kosten. Ett halvt kycklingbröst innehåller cirka 13 gram fett, medan en portion nötfärs på 85 gram tillför ungefär 15 gram fett. Genom att välja magrare styckningsdelar kan du minska fettintaget utan att tumma på proteinmängden.
Olika köttslag kräver olika tillagningstider och innertemperaturer för att vara både säkra och goda. Fjäderfä bör alltid nå en innertemperatur på minst 74 grader Celsius (motsvarande 165 grader Fahrenheit) för att undvika risker med salmonella. Biffar av nötkött kan däremot serveras vid lägre innertemperaturer, beroende på önskad stekgrad från blodig till genomstekt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online