Brunt groddat ris – även kallat spirat ris – har en något bitter smak, men näringsfördelarna är många. Eftersom groddningen gör riset lättare att smälta är det ett utmärkt tillskott i kosten för dig med känslig mage eller nedsatt matsmältning.
Brunt ris är rikt på B-vitaminer och har dessutom ett lågt glykemiskt index, vilket hjälper till att hålla blodsockret i balans – något som är särskilt värdefullt för personer med diabetes. Enligt elements4health.com innehåller groddat brunt ris även molekyler som kallas acylerade steryl-beta-glukosider (ASG). Dessa påverkar enzymer kopplade till diabetes och stärker kroppens egna skyddsmechanismer mot sjukdomen.
Skölj det bruna riset och gå försiktigt igenom det med fingrarna för att avlägsna skräp, grus och andra orenheter.
Lägg riset i den plattbottnade skålen och häll på så mycket vatten att hela risytan täcks.
Låt riset ligga i blöt i 12–18 timmar. Kläm några korn mellan tumme och pekfinger för att kontrollera att de mjuknar. Tillsätt mer vatten vid behov under tiden.
När blötläggningen är klar sköljer du riset i silen under rinnande kranvatten. Fukta en av linnetrasmattorna och lägg den i botten av skålen som riset legat i. Fördela riset jämnt över duken och lägg den andra, likaså fuktade, trasan ovanpå. Spraya gärna lite extra vatten över om dukarna börjar torka.
Låt riset grodda i en till två dagar. Ta sedan bort dukarna, skölj riset och låt det rinna av några minuter i silen. Riset är nu klart att kokas eller användas i din favoriträtt.
Tips: Groddat brunt ris kan tillagas som vanligt ris eller tillsättas i soppor, sallader och wokrätter. Förvara det i kylskåp och använd inom ett par dagar för bästa smak och näringsinnehåll.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online