Nötlever – näringsinformation och hälsofördelar

I århundraden har barn rynkat på näsan vid åsynen av nötlevern som ligger på tallriken. Även om många unga skulle hävda att detta snarare var en form av plågoande, finns det faktiskt ett starkt näringsvärde i att äta nötlever. Denna näringsrika köttbit är packad med vitaminer, mineraler och högkvalitativt protein – men den har också vissa nackdelar som är värda att känna till innan den hamnar på menyn.

Servering

Denna guide fokuserar på nötlever som har stekts i panna. En portion motsvarar en skiva lever, vilket väger 81 gram.

Kalorier

En skiva nötlever innehåller endast 142 kalorier. Av dessa kommer cirka 34 från fett. Kolhydrater bidrar med 16 kalorier, medan proteinet står för ungefär 92 kalorier. Det gör nötlever till ett relativt kalorisnålt livsmedel med högt näringsvärde.

Kolesterol

Den största nackdelen med nötlever är mängden kolesterol i livsmedlet. En portion innehåller hela 309 mg kolesterol, vilket motsvarar 103 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Personer med förhöjda kolesterolvärden eller hjärt- och kärlproblem bör därför konsumera lever med måtta och gärna rådfråga sin läkare.

Protein

Nötlever är en utmärkt proteinkälla. En portion innehåller 21 gram protein, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för dig som vill bygga muskler eller helt enkelt öka ditt dagliga proteinintag med ett naturligt livsmedel.

Vitamin A

Nötlever anses vara en av de bästa källorna till vitamin A som finns. En portion innehåller hela 423 procent – nej, det är inget tryckfel – av ditt dagliga behov av detta viktiga vitamin. Vitamin A spelar en central roll för synen, immunförsvaret och hudens hälsa. Eftersom intaget kan bli mycket högt rekommenderas dock inte lever varje dag.

Fler näringsämnen i nötlever

Utöver ovanstående näringsämnen är nötlever även rik på järn, zink, folsyra och B-vitaminer, särskilt vitamin B12. Dessa näringsämnen bidrar till normal blodbildning, energiomsättning och ett väl fungerande nervsystem. Sammantaget gör detta nötlever till ett av de mest näringskoncentrerade livsmedel som finns – så länge det äts i rimliga mängder.