Livsmedel och produkter som innehåller gluten – vad du behöver veta

Gluten är ett protein som finns i flera vanliga spannmål och kan orsaka allvarliga besvär för personer med celiaki eller glutenintolerans. Att veta vilka livsmedel som innehåller gluten – och var det kan gömma sig – är avgörande för den som behöver följa en glutenfri kost.

Spannmål och livsmedel med gluten

Följande spannmål och produkter innehåller gluten och bör undvikas vid glutenfri kost:

• Vete, vetekli och vetegräs
• Råg och korn
• Bulgur och couscous
• Grahamsmjöl, farina (mannagryn) och kamut
• Matzos, seitan, semmelgryn (durumvete) och spelt

Havre är i sig glutenfritt och tolereras av de flesta, men kan kontamineras under produktion om det bearbetas på samma utrustning som glutenhaltiga spannmål. Välj därför havre som är märkt som glutenfritt.

Läs etiketterna noga

I många länder, däribland USA, kräver livsmedelsmyndigheten inte att gluten alltid anges på ingrediensförteckningen. Var särskilt uppmärksam när du läser etiketter på följande produkter:

• Vegetariska köttersättningar och imitationskött
• Såser, dressingar och kryddblandningar
• Förtjockningsmedel och buljonger
• Pasta, bröd och bakverk

Kom ihåg att även produkter märkta som "glutenfria" i sällsynta fall kan innehålla spår av gluten på grund av korskontaminering. Lär dig vilka ingredienser som innehåller gluten och håll dig uppdaterad.

Alkoholhaltiga drycker

Många alkoholdrycker bryggs på glutenhaltiga spannmål, men destilleringen tar bort glutproteinet. Därför är spritdrycker som vodka, gin, rom och whisky oftast säkra att dricka. Öl, ale och lager å andra sidan behåller sitt gluteninnehåll och bör undvikas helt om du behöver äta glutenfritt. Det finns dock numera specialbryggda glutenfria öl att välja bland.

Gluten i andra vardagsprodukter

Gluten kan även förekomma i produkter som inte äts, exempelvis:

• Play-Doh och annat lekmodellera
• Vissa läppstift och läppbalsam
• Några tandkrämer och munvatten
• Vissa läkemedel och kosttillskott

Om du är mycket känslig bör du alltid kontrollera ingredienslistan på dessa produkter.

Glutenintolerans och celiaki

Celiaki är en autoimmun sjukdom där kroppen inte tål gluten, vilket skadar tunntarmens slemhinna och kan leda till näringsbrist. Symtom kan vara magbesvär, trötthet och viktnedgång. Den enda effektiva behandlingen är en strikt glutenfri diet under hela livet.

Läs alltid innehållsförteckningar noggrant och vidta försiktighetsåtgärder för att undvika korskontaminering vid matlagning – till exempel genom att använda separata redskap, skärbrädor och rostningsytor. Med rätt kunskap och god planering går det utmärkt att leva ett tryggt och gott liv utan gluten.