För att förstå varför det är viktigt att få i sig tillräckligt med protein varje dag behöver du känna till processerna katabolism och anabolism. Gary Null förklarar proteinets betydelse mer ingående i sin bok The Complete Guide to Health and Nutrition. Under katabolismen bryts kroppens celler ned, medan de byggs upp och repareras under anabolismen. Cellerna använder protein som sin främsta byggsten, och det är just under denna process som aminosyrorna i cellerna behöver ersättas. Utan protein skulle cellerna dö. Genom att veta vilka livsmedel som är rika på protein blir det lättare att lägga upp en näringsrik och balanserad kost.
Ett fullvärdigt protein innehåller alla åtta essentiella aminosyror som kroppen inte kan producera själv, medan ett ofullständigt protein saknar en eller flera av dem. Genom att kombinera olika ofullständiga proteinkällor, exempelvis bönor med ris eller spannmål med mejeriprodukter, kan du ändå få i dig ett komplett aminosyreintag under dagen.
Mjölk, ost och ägg är fullvärdiga proteiner som levererar alla åtta essentiella aminosyror och innehåller nästan inga kolhydrater. Mjölk och ost är dessutom utmärkta källor till kalcium, vilket gynnar både skelett och tänder.
Nötkött, fläsk, kyckling, kalkon, lamm, kalvkött och andra köttsorter är fullvärdiga proteiner med mycket lågt kolhydratinnehåll. De innehåller dock en relativt hög mängd fett, särskilt med skinnet på, samtidigt som de bidrar med ett värdefullt tillskott av B-vitaminer.
Fisk som kolja, torsk, tonfisk, lax och annan fisk är fullvärdiga proteinkällor helt fria från kolhydrater. Fet fisk som lax bidrar dessutom med hälsosamma omega-3-fetter.
Sojabönor betraktas som ett ofullständigt protein men innehåller inga kolhydrater och är en god källa till både järn och kalcium. Sojaprodukter som tofu är därför ett populärt alternativ för vegetarianer och veganer.
Bönor, ärter och linser är ofullständiga proteiner. Dessa baljväxter innehåller en viss mängd kolhydrater samt järn och kalcium, men nästan inget fett alls – vilket gör dem till ett näringsrikt och mättande val.
Spannmål utgör ett ofullständigt protein, men genom att kombinera dem med ägg eller mejeriprodukter kan du skapa en måltid med fullvärdigt protein. Spannmål innehåller även kolhydrater som ger energi och är en bra källa till järn.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online