Lök är ökänt för att framkalla tårar vid hackning. Men nästa gång du står vid skärbrädan kan du lika gärna se tårarna som glädjetårar – för lök är faktiskt en av de mest nyttiga grönsakerna du kan ha i köket. Ämnen i lök har visat sig stärka hjärtats hälsa, minska risken för cancer, främja en god matsmältning och starka ben samt lindra besvär vid inflammatoriska sjukdomar.
Lök är en rik källa till två särskilt värdefulla näringsämnen: quercetin och krom. Quercetin är en kraftfull antioxidant som hjälper kroppen att bekämpa en rad olika sjukdomar. Krom är ett spårämne som bidrar till att upprätthålla den hormonella balansen i kroppen.
Lök innehåller flavonoider – växtämnen som främjar hjärthälsan och som kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Regelbunden konsumtion av lök kan därför vara ett enkelt sätt att ta hand om sitt hjärta genom kosten.
Forskning publicerad i tidskriften Clinical Gastroenterology and Hepatology visar att quercetin kan minska både storleken på och antalet precancerösa lesioner i mag-tarmkanalen. De löksorter som har visat sig ha högst cancerförebyggande egenskaper är schalottenlök, western yellow, New York bold och northern red.
Lök innehåller prebiotika – fibrer som gynnar tillväxten av goda bakterier (probiotika) i tarmen. En balanserad tarmflora är avgörande för en fungerande digestion och bidrar till ett starkare immunförsvar.
En studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry visar att lök innehåller ett ämne som kallas growth plate chondrocytes (GPCS). Detta ämne främjar benhälsan genom att hämma osteoklaster – celler som bryter ner benvävnad. Det gör lök till ett oväntat men värdefullt tillskott för dem som vill bibehålla starka ben, särskilt med stigande ålder.
Kombinationen av quercetin och C-vitamin i lök, tillsammans med andra verksamma ämnen, bidrar till ett friskt immunförsvar. Dessa substanser fungerar även som naturliga antiinflammatoriska medel och kan lindra symtom vid inflammatoriska sjukdomar som reumatoid artrit.
Oavsett om du väljer gul lök, röd lök eller schalottenlök får du en näringstät grönsak med imponerande hälsofördelar. Så nästa gång tårarna kommer – kom ihåg att varje hackad lök är ett litet steg mot bättre hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online