Det finns många sätt att skala rotfrukter, men alltför ofta råkar man skala sina egna fingrar i stället. Vissa rotfrukter, som jicama, kan dessutom vara riktigt svåra att få skalet av. Att skala på det traditionella sättet kan också ge upphov till onödigt mycket spill. Här följer några praktiska tips som löser alla dessa problem.
Börja med att tvätta rotfrukterna ordentligt och ta bort eventuella fläckar, märken, fina sidorötter eller groddögon. Lägg dem vid behov i ett durkslag så att de får torka. Ha en ren behållare nära till hands där du kan samla upp skalarna.
Använd en vridskalare för rotfrukter med känsligt skinn, exempelvis morötter. För grönsaker med segare och tjockare skinn, som potatis och kålrot, passar en skalare med fast blad bättre.
Vill du skala jicama skär du först av toppen och bottnen. Lös sedan upp skalet med skalaren vid båda ändarna och dra enkelt loss bitarna för hand. Undvik att skala i spiral – det ger bara onödig frustration.
Håll rotfrukten i vänster hand om du är högerhänt, och tvärtom om du är vänsterhänt. Använd en skalare med god kvalitet och se till att alla drag rör sig bort från kroppen. Ett bra knep är att sticka fast en gaffel i grönsaken för att hålla den stadigt – då minskar risken avsevärt att du skadar dig under skalningen.
Lägg genast skalningarna i en ren behållare. Ha en kastrull med kokande vatten på spisen och släpp ner skalarna allt eftersom du samlar dem. Låt vattnet koka i minst en timme – då har du en smakrik buljon som passar utmärkt till soppor och andra rätter.
Ett alternativ är att tillaga vissa grönsaker innan du skalar dem. Metoden fungerar bäst på potatis och andra grönsaker med tjockt, segt skinn. Tillaga grönsaken helt färdig – mikrovågsugnen är snabbast, men ugn och kokning fungerar också bra. Vissa grönsaker bör rostas under grillfunktion för att metoden ska fungera optimalt.
Låt rotfrukten svalna helt. Stick sedan in en gaffel i den och gör ett snitt med kniven runtom hela grönsaken. Dra därefter sakta och varsamt av skalet. Du kommer att märka att skalet lossnar lätt utan att ta med sig något av fruktköttet. Den här metoden är idealisk om du vill minimera spillet vid skalning av rotfrukter.
Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i din rätt enligt receptets anvisningar.
Med rätt verktyg, god teknik och lite planering blir skalning av rotfrukter både enklare, säkrare och mer ekonomiskt. Glöm inte att spara skalarna till buljon – det ger gratis extra smak till ditt kök!
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online