Många kolhydratrika livsmedel innehåller förädlade kolhydrater – bearbetade kolhydrater vars sammansättning har förändrats från sitt naturliga tillstånd. Förädlingsprocessen gör ofta att produkten smakar bättre men får ett lägre näringsvärde. Genom att lära dig jämföra förädlade och oförädlade kolhydrater kan du säkerställa att du får ut största möjliga näringsnytta av maten du äter.
Läs ingredienslistan på livsmedelsprodukterna. Bekanta dig med de olika begrepp som används för kolhydratprodukter, exempelvis "berikat vetemjöl" (enriched wheat flour), som i själva verket är förädlat mjöl som berövats sina vitaminer, mineraler och fibrer, där en del av de borttagna näringsämnena sedan tillsatts igen. Produkter som innehåller oförädlade kolhydrater listar istället ingredienser som "fullkorn" och "oförädlade".
Titta på mängden fibrer i den aktuella produkten. Förädlade kolhydrater innehåller mindre fibrer, eftersom bearbetningen tar bort mycket av de hälsosamma fibrerna. En hög fiberhalt är därför ofta ett gott tecken på att produkten är oförädlad.
Beakta mängden socker i produkten, eftersom oförädlade kolhydrater har ett lägre förhållande mellan socker och andra ingredienser. Förädlingsprocessen koncentrerar sockret i produkten, vilket kan leda till snabbare blodsockerhöjning.
Undersök det övergripande näringsvärdet. De flesta förädlade kolhydrater ger många så kallade tomma kalorier med få eller inga näringsmässiga fördelar, som vitaminer, mineraler, nyttiga fetter och antioxidanter.
Som tumregel gäller att ju mindre bearbetad en produkt är, desto mer näring behåller den. Välj gärna fullkornsprodukter, baljväxter, grönsaker och frukt framför vita mjölprodukter och söta snacks. Jämför alltid näringsdeklarationer mellan liknande produkter för att göra det bästa valet för din hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online