De flesta av oss tycker om att unna sig något gott och sött då och då. Tyvärr består socker till stor del av tomma kalorier, vilket snabbt kan ställa till det för den som vill gå ner i vikt eller helt enkelt äta hälsosammare. Som tur är finns det idag många kalorisnåla sockerersättningar på marknaden – men det kan vara svårt att hålla reda på alla olika varianter och deras användningsområden.
Här går vi igenom de fem vanligaste sötningsmedlen, hur söta de är och i vilka produkter de passar bäst.
Sackarin har funnits på marknaden i över 100 år och var ett av de allra första konstgjorda sötningsmedlen. Det är extremt sött och, precis som övriga alternativ på den här listan, helt kalorifritt. Sackarin är vanligt som sötningsmedel i kaffe samt som ingrediens i lightläsk, tuggummi, bakverk och sylt.
Aspartam är ett annat mycket sött sockeralternativ som anses vara cirka 200 gånger sötare än vanligt strösocker. Det godkändes av amerikanska FDA år 1981 och har sedan dess blivit ett av de mest spridda sötningsmedlen världen över. En fördel med aspartam är att det tenderar att framhäva andra smaker i den mat det används i.
Du hittar aspartam oftast i lightläsk, pulverbaserade dryckesblandningar, sockerfritt godis och tuggummi, yoghurt samt frysta desserter. Däremot är aspartam sällan ett bra val vid bakning, eftersom det förlorar sin sötma vid långvarig upphettning.
Ännu sötare än aspartam är neotam. Tack vare sin höga intensitet räcker det med betydligt mindre mängder, vilket gör det populärt bland livsmedelstillverkare. Neotam används i många av samma produkttyper som aspartam, men eftersom det är mer värmetåligt kan det även användas vid bakning.
Acesulfamkalium, ofta förkortat Ace-K, har en sötma som liknar aspartams. Den stora skillnaden är att acesulfam K behåller sin stabilitet även vid höga temperaturer, vilket gör det till ett bättre val för både matlagning och bakning. Sötningsmedlet återfinns ofta i hårt godis, tuggummi, pulverbaserade drycker, mintpastiller, alkoholdrycker och bakverk.
Sukralos tillverkas faktiskt av vanligt socker, men är hela 600 gånger sötare och innehåller inga kalorier alls. Eftersom egenskaperna liknar sockrets är sukralos ett utmärkt val för både bakning och matlagning. Det används i läsk, sirap och äppelmos, men säljs också ofta i större förpackningar så att du enkelt kan använda det i din egen hemmabakning.
Vilket sötningsmedel som passar bäst beror på vad du ska använda det till. Ska du baka eller laga mat är värmestabila alternativ som sukralos och acesulfam K att föredra, medan aspartam och sackarin fungerar utmärkt i drycker och kalla livsmedel. Oavsett val får du sötman utan de tomma kalorierna som vanligt socker bidrar med.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online