Ett livsmedel med “negativa kalorier” är ett livsmedel som kräver mer energi att smälta än vad det självt innehåller. Om en portion broccoli till exempel innehåller 25 kalorier men kräver 80 kalorier för att brytas ner, innebär teorin att du dessutom förbränner 55 kalorier av kroppsfettet. Huruvida teorin håller helt eller inte kan diskuteras, men faktum är att de flesta så kallade negativa-kalori-livsmedel är frukter och grönsaker – livsmedelsgrupper som rekommenderas i praktiskt taget alla kostplaner.
De livsmedel som oftast finns med på listorna över negativa kalorier kan delas in i tre grupper:
Sparris, böngroddar, rödbetor, broccoli, vitkål, morötter, blomkål, selleri, cikoria, gurka, endiv, gröna bönor, jicama, grönkål, purjolök, sallad, lök, radicchio, rädisor, spenat, squash, tomater, rova, krasse och zucchini.
Äpple, blåbär, cantaloupemelon, tranbär, grapefrukt, honungsmelon, citron, lime, mango, apelsin, papaya, persika, ananas, hallon, jordgubbar, mandarin och vattenmelon.
Anis, cayennepeppar, kanel, korianderblad, korianderfrö, nejlika, spiskummin, dill, fänkålsfrön, linfrö, trädgårdskrasse, vitlök, ingefära, senapsfrön, persilja och chilipeppar.
Som du ser av listan går det utmärkt att laga en mängd olika smakrika – till och med starka – rätter av dessa så kallade negativa-kalori-livsmedel, exempelvis wokade grönsaker, grönsakssoppor, frukt- eller grönsakssallader, smoothies och juice.
Låt frukten och grönsakerna stå i centrum för varje recept och tillsätt bara små mängder av ingredienser som kött, mejeriprodukter och olja. På det sättet skapar du en härlig samling kalorisnåla och nyttiga rätter. Välj en lättare och nyttigare olja vid tillagningen och använd den sparsamt. När du gör smoothies eller andra recept med mejeriprodukter, försök använda enbart vatten; behövs mjölk eller yoghurt, tillsätt en matsked i taget tills konsistensen känns rätt. Skär köttet i små bitar och begränsa portionen till högst cirka 85 gram.
Inget är värre än en kost bestående av tråkig, smaklös mat. Dra nytta av alla de örter och kryddor som räknas som negativa-kalori-livsmedel och använd dem generöst. Prova exempelvis bakat äpple med rikligt med kanel, en mexikansk-inspirerad wokrätt med spenat, lök och tomater där koriander och chilipeppar får dominera, eller en pesto som är lätt på nötter och ost men rik på vitlök och peppar. Att experimentera kan hjälpa dig hitta ett gott alternativ till en förbjuden favoriträtt.
Olja och sötningsmedel bör användas så lite som möjligt, men vill du använda något av dem, välj de lättaste alternativen. Extra jungfruolivolja eller rapsolja är betydligt bättre än smör eller margarin. Sprayolja är bättre än olja på flaska. När det gäller sötning kan du prova alternativ som stevia-baserade produkter (till exempel Truvia), som inte förlorar sin sötma när de hettas upp.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online