Vitamin B12 spelar en avgörande roll för ett väl fungerande nervsystem och för produktionen av röda blodkroppar. Vitaminet är livsviktigt för hälsa och välbefinnande – en brist kan bland annat leda till anemi, alltså blodbrist. De enda naturliga livsmedelskällorna till detta viktiga vitamin finns i kött och andra animaliska produkter, vilket skapar problem för vegetarianer och personer som äter mycket lite kött. En frisk vuxen behöver cirka 2,4 mikrogram B12 per dag. Vegetarianer bör därför överväga berikade frukostflingor eller ett kosttillskott för att säkerställa att de får i sig sitt dagliga behov.
Leverpastej är ett klassiskt sätt att tillaga och servera denna B12-rika delråvara.
Nötlever innehåller mer vitamin B12 än någon annan livsmedelskälla, enligt amerikanska National Institutes of Healths Office of Dietary Supplements. En portion skivad, långsamt brynt nötlever innehåller hela 48 mikrogram vitamin B12 – motsvarande 800 procent av det dagliga rekommenderade intaget.
En portion på cirka 85 gram (3 uns) panerade och friterade sandmusslor innehåller 34,2 mikrogram vitamin B12. Det motsvarar 570 procent av det dagliga rekommenderade värdet enligt den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA.
För dig som avstår från animaliska produkter är berikade frukostflingor ett smidigt sätt att få i sig tillräckligt med vitamin B12. En portion flingor berikade med 100 procent av det dagliga rekommenderade intaget innehåller sex mikrogram vitamin B12 – den mängd som rekommenderas för att täcka det grundläggande behovet hos en frisk vuxen.
Regnbågen känns igen på det röda band som löper längs kroppens sidor.
Regnbåge är en god källa till vitamin B12, men mängden vitamin varierar beroende på om fisken är odlad eller vildfångad. Odlad regnbåge innehåller hälften så mycket vitamin B12 som vild regnbåge. En portion på 85 gram kokt vild regnbåge ger 5,4 mikrogram vitamin B12, motsvarande 90 procent av det dagliga rekommenderade intaget. En lika stor portion kokt odlad regnbåge ger däremot bara 4,2 mikrogram – 50 procent av rekommendationen.
En annan riklig källa till vitamin B12 är sockeyelax. En portion på 85 gram kokt fisk ger 4,9 mikrogram vitamin B12, vilket motsvarar 80 procent av det dagliga rekommenderade värdet.
Medan nötlever innehåller exceptionellt mycket vitamin B12 finns betydligt lägre halter i vanligt nötkött. En portion på 85 gram grillad entrecôte innehåller 2,4 mikrogram vitamin B12, vilket motsvarar 40 procent av det dagliga rekommenderade intaget.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online