Vilka vitaminer Har höga temperaturer Avaktivera

? Vitaminer är en viktig del av kosten och finns naturligt i livsmedel som frukt och grönsaker , eller läggs till berikade livsmedel som bröd . Vitaminer kan skadas när de utsätts för element som luft, ljus, vatten och värme. ( Se referens 1 ) Vitaminer Mycket värmekänsliga

Enligt World Food Programme , vitamin B1 , eller tiamin , är mycket känsliga för värme . Exponering av livsmedel till hög värme kan minska sin tiamin kontakt med så mycket som 50 procent .

Vitaminer Något värmekänsliga

Andra värmekänsliga vitaminer , enligt den Världslivsmedelsprogrammet , inkluderar vitamin A , D , C , E och pantotensyra . Exempelvis kan värme förstöra 15 till 45 procent av ett livsmedel är C-vitaminhalten . Addera Vitaminer Inte känslig för värme

Vissa vitaminer förblir stabila i värme . Dessa inkluderar vitamin K , riboflavin , niacin , vitamin B6 och B12 och folsyra .
Av mat

att bäst bevara vitaminer , använder livsmedel som innehåller värmekänsliga vitaminer färska, utan att applicera värme. Om du värmer dem , är hög värme under en kort tid att föredra framför låg värme under en längre tid . Steam blanche behåller de flesta vitaminer . (Se referens 2 )

Överväganden

Omfattningen av värmeskador på en vitamin är densamma oavsett om den vitamin förekommer naturligt eller sattes under berikning. I vissa former , kan vitaminer från syntetiska källor vara mer stabil vid upphettning . ( Se referens 2 ) katalog Addera