Mandeln betraktas traditionellt som en nöt, men ur botaniskt perspektiv är den i själva verket en frukt – och en mycket populär sådan. Redan år 2006 uppgick den globala produktionen av mandel till nästan två miljoner ton. Förutom att den smakar gott på egen hand eller som ingrediens i olika recept är mandeln också rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter.
När mandlar malas till ett fint pulver får man mandelmjöl – ett utmärkt alternativ till vitt mjöl eller vetemjöl för dig som har glutenintolerans eller följer en glutenfri kost.
En portion mandel på en uns (cirka 28 gram) innehåller ungefär 7,4 milligram E-vitamin, även känt som alfa-tokoferol. Det motsvarar hälften av det rekommenderade dagliga intaget. Mandelmjöl är ett utmärkt sätt att få i sig stora mängder E-vitamin utan att behöva äta näve efter näve med råa mandlar – något som är särskilt viktigt för personer som lider av divertikulit.
E-vitamin är nödvändigt för friska vävnader och blodceller, och det minskar dessutom risken för hjärtsjukdom samt vissa cancerformer.
Mandlar är fullpackade med näring: en portion på en uns innehåller hela 6 gram lättsmältbart protein. De är särskilt rika på aminosyran arginin, som bidrar till att minska risken för kranskärlssjukdom.
Proteinet i mandlar hjälper dessutom till att bygga och underhålla muskelvävnad, håller kroppens organ friska och fungerande samt används av kroppen som energikälla.
Kalciums benstyrkande egenskaper finns i riklig mängd i mandlar – en portion på en uns innehåller cirka 70 milligram kalcium.
Utöver att gynna skelettet använder kroppen kalcium även för muskelkontraktioner och för att signalsubstanserna i nervsystemet ska fungera effektivt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online