Frystorkning av livsmedel har många praktiska fördelar – lägre vikt, längre hållbarhet och mindre svinn. Enligt American Institute for Cancer Research (AICR) påverkar processen dock inte vitamininnehållet i nämnvärt grad.
Frystorkning tar bort vatten och syre från livsmedel, vilket bidrar till att bevara dem utan att nämnvärt påverka deras näringsvärde. När frystorkade livsmedel återfuktas och konsumeras behåller de nästan alla sina näringsämnen, vilka sedan kan tas upp i kroppens blodomlopp.
Dr. Gary Stoner, professor och chef för institutionen för miljömedicinska vetenskaper vid Ohio State University, har forskat om frystorkning i över 20 år. Hans studier visar att frystorkade frukter behåller nästan alla sina näringsämnen jämfört med färska frukter. Forskningen har dessutom funnit att frystorkad frukt kan hjälpa till att förebygga tumörer i tjocktarmen.
Att få i sig sina vitaminer genom hela livsmedel är hälsosammare än att enbart inta en enskild vitamin, antioxidant eller annat näringsämne. När du exempelvis äter ett helt bär samverkar alla fruktens näringsämnen för ett bättre resultat. "Studier visar att ämnen i livsmedel som arbetar tillsammans är mer effektiva än något enskilt ämne i isolation", sade Stoner vid AICR:s årliga forskningskonferens.
Dr. Stoner är så övertygad om frystorkade frukters potential som cancerbehandling att han utvecklar en aerosolspray baserad på dem, som en möjlig framtidig behandlingsmetod mot lungcancer.
Frystorkade livsmedel erbjuder bekvämlighet, hjälper dig att spara pengar och minskar matsvinnet – allt utan att du behöver oroa dig för förlorade näringsmässiga fördelar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online