Oavsett om kroppen bygger nya blodkroppar, läker ett sår eller skickar nervsignaler sker allt på cellnivå genom komplexa kemiska reaktioner. Dessutom ersätts alla delar av kroppen kontinuerligt – gamla celler dör regelbundet och nya tar deras plats för att säkerställa en god funktion. Allt som händer i kroppen är beroende av näringsämnen. Vitaminer och mineraler är två av de sex klasserna av essentiella näringsämnen.
Vitaminer är organiska föreningar som kan förstöras, medan mineraler är oorganiska grundämnen som inte kan förstöras. Organiska näringsämnen kan förändras eller sönderdelas, vilket innebär att de kan metaboliseras i kroppen för att frigöra energi. Eftersom mineraler är enkla grundämnen förblir de alltid desamma – de kan varken förstöras eller bilda energi.
Både vitaminer och mineraler delas in i två kategorier. Makromineraler och spårmineraler har fått sina namn utifrån de relativt mängder som kroppen behöver av respektive ämne. Vitaminer är antingen fettlösliga eller vattenlösliga. De vattenlösliga vitaminerna tas lätt upp i kroppen och eventuell överskottsmängd utsöndras. Fettlösliga vitaminer kan endast absorberas i närvaro av fett och lagras i kroppen.
Det liknar gäller för mineralerna: vissa lagras i kroppen och kan bli giftiga i stora mängder, medan andra inte ansamlas utan lätt utsöndras. Vitaminer fungerar som koenzymer och mineraler som kofaktorer, vilket innebär att båda arbetar tillsammans med enzymer för att underlätta kemiska reaktioner.
Som energinäringsämnen har vitaminerna många olika uppgifter, bland annat att bryta ner andra näringsämnen och att verka som antioxidanter. Mineraler arbetar främst i skelettet, men de kan även interagera med vätskan i kroppen för att reglera syra-bas-balansen samt påverka musklernas sammandragning och överföringen av nervimpulser. Vitaminer är nödvändiga för att röda blodkroppar ska kunna bildas, medan mineraler behövs för att syre ska kunna transporteras via blodet.
Mineraler och vitaminer måste ofta samverka för att kroppen ska fungera optimalt. C-vitamin interagerar med kalcium, en process som är nödvändig för att kalcium ska kunna lagras i tänderna. D-vitamin höjer halten av kalcium och fosfor i blodet, så att mineralerna blir tillgängliga för att förstärka skelettet. K-vitamin och kalcium behövs dessutom båda för att proteinet trombin ska kunna syntetiseras – utan trombin skulle blodet inte kunna levra sig.
Vitaminer är nödvändiga för att upprätthålla nervsystemets funktion och för att förebygga bristsjukdomar som dermatit, nedsatt mörkerseende och anemi. Tillräckliga mängder mineraler krävs inte bara av de uppenbara skälen, som starka ben och tänder, utan även för de mindre kända roller de spelar i andra system, exempelvis vid sårläkning och för en normal smakförmåga.
Slutsatsen är att båda dessa näringsämnen måste hållas i rätt balans genom en varierad kost för att du ska må bra och för att förebygga sjukdom.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online