Räkor och Vitamin C: Avfärdar toxicitet myten

Det finns ingen vetenskaplig evidens för att konsumtion av räkor och vitamin C tillsammans är farligt eller dödligt. Denna myt härrör sannolikt från en teoretisk oro att vitamin C kunde reducera arsenikpentoxid (ett spårämne i vissa sjömat) till mer giftig arseniktrioxid – men:

• Kommunella räkor övervakas för tungmetaller; nivåer är långt under toxicitetströsklar.
• Reaktionen kräver specifika förhållanden inte närvarande i matsmältning.
• Inga dokumenterade fall av skada från denna kombination existerar.

Både räkor (protein, selen, jod, omega-3) och vitamin C (antioxidant, kollagensyntes, immunstöd) är säkra och näringsrika. Ät dem tillsammans utan oro.