Vitaminer och mineraler behöver inte alltid smältas innan de tas upp av kroppen. Vissa näringsämnen, exempelvis C-vitamin och magnesium, kan absorberas direkt i magsäcken och tunntarmen utan någon föregående nedbrytning. Andra, som A-vitamin och D-vitamin, måste däremot först brytas ner till en form som kroppen kan tillgodogöra sig.
Smältningen är avgörande för att bryta ner stora molekyler i maten till mindre beståndsdelar som kroppen kan använda. Processen börjar redan i munnen, där saliven påbörjar nedbrytningen av kolhydrater. Den fortsätter i magsäcken, där magsaften ytterligare sönderdelar kolhydrater, proteiner och fetter. Slutligen når maten tunntarmen, där enzymer från bukspottkörteln och galla från levern hjälper till att färdigställa nedbrytningen så att näringsämnena kan tas upp i blodet.
Vissa vitaminer är fettlösliga, vilket innebär att de måste intas tillsammans med fett för att kunna absorberas. Det gäller vitaminerna A, D, E och K. Äter du för lite fett riskerar du att inte kunna ta upp dessa vitaminer, även om du får i dig tillräckliga mängder genom kosten eller kosttillskott.
Andra vitaminer är vattenlösliga och kan därför tas upp utan att fett behövs. Hit hör C-vitamin samt B-vitaminerna B1, B2, B3, B6, B12, folat (folsyra) och pantotensyra. Överskottet av vattenlösliga vitaminer utsöndras normalt med urinen, vilket gör att de behöver fyllas på regelbundet.
I grunden handlar det om att äta en varierad och balanserad kost som innehåller livsmedel från alla livsmedelsgrupper, så att kroppens behov av vitaminer och mineraler täcks. Kombinera gärna fettrika näringskällor som olivolja, nötter eller fet fisk med grönsaker för att optimera upptaget av de fettlösliga vitaminerna.
Är du osäker på om du får i dig tillräckligt med vitaminer och mineraler? Tala då med din läkare eller en legitimerad dietist för individuell rådgivning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online