Askorbinsyra kallas ofta för C-vitamin, även om de två ämnena inte är strukturellt identiska. Askorbinsyra är ett konstgjort ämne som framställs i laboratorium och utgör en reducerad form av naturligt C-vitamin. Eftersom C-vitamin bryts ner och förstörs vid upphettning går det förlorat vid tillverkning av bland annat apelsinjuice och andra bearbetade produkter. Askorbinsyra skapades därför som ett syntetiskt substitut för det naturligt förekommande C-vitaminet.
Utöver sitt näringsvärde har askorbinsyra flera andra användningsområden. Ämnet har antioxidativa egenskaper som är värdefulla i många produkter – det skyddar exempelvis smak och färg mot oxidation i livsmedel och drycker.
Det naturliga C-vitaminkomplex som finns i mat har dock ett ytterligare näringsvärde, bland annat genom vitaminerna K, J och P. Eftersom den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA tillåter att askorbinsyra benämns som C-vitamin, ser du ofta att produkter är märkta med "C-vitamin" trots att de innehåller den syntetiska varianten.
Många frukter och grönsaker innehåller naturligt askorbinsyra, alltså C-vitamin. Frukt med högt innehåll av detta viktiga näringsämne är citrusfrukter, bananer, meloner, de flesta bär och ananas. Bland grönsakerna märks sparris, broccoli samt grön och röd paprika.
Orange grönsaker har också ett högt innehåll av askorbinsyra – exempelvis pumpa, sötpotatis och morötter. Krasse och vitlök är rika på C-vitamin, och även fisk och mjölk innehåller ämnet, om än i mindre mängder.
Enligt Medterms bidrar askorbinsyra till produktionen av kollagen, ett protein som behövs för att bygga upp och bibehålla friska tänder, ben, tandkött, brosk, mellankotskivor, leder, hud och blodkärl.
C-vitamin underlättar dessutom läkningen av sår och skärsår, hjälper kroppen att bekämpa infektioner, reglerar kolesterolnivåerna, förbättrar järnupptaget och förebygger skörbjugg. Vitaminet stärker också immunförsvaret i kampen mot infektioner och vanliga sjukdomar.
Askorbinsyra är ett vattenlösligt vitamin, vilket innebär att kroppen varken kan lagra det eller bygga upp depåer – det måste därför tillföras dagligen. Som syntetisk form av C-vitamin utgör det ett praktiskt tillskott, antingen i tablettform eller som pastill.
Enligt University of Maryland Medical Center rekommenderas kvinnor att få i sig 75 mg och män 90 mg askorbinsyra per dag. Ammande kvinnor och rökare bör dessutom ta ytterligare cirka 35 mg dagligen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online