Organiska vitaminer och mineraler är näringsämnen i sitt naturliga tillstånd, till skillnad från syntetiskt framställda tillskott. Kroppen behöver en viss mängd vitaminer och mineraler för att fungera optimalt. Tyvärr räcker det ofta inte att bara lägga hälsosamma livsmedel som frukt, grönsaker, magert kött och fullkornsprodukter i korgen – du behöver också säkerställa att maten du köper faktiskt innehåller rätt nivåer av näringsämnen.
För att må bra krävs en balanserad och näringsrik kost, och enligt brittiska livsmedelsverket (Food Standards Agency) är organiska vitaminer och mineraler en avgörande del av detta. Mineraler måste vi få via kosten eftersom kroppen inte kan bilda dem själv. De är nödvändiga för ämnesomsättningen, där de hjälper till att omvandla maten vi äter till energi och upprätthålla kroppens struktur. Mineralerna bidrar även till starka ben och tänder samt reglerar kroppsvätskor både inuti och utanför cellerna.
Vitaminer är organiska föreningar som är livsnödvändiga och hjälper kroppen att utföra flera viktiga funktioner. Med undantag för D-vitamin, som kroppen själv kan bilda med hjälp av solljus, produceras inte vitaminer i kroppen – därför måste de tillföras genom kosten.
Fettlösliga vitaminer (A-, D-, E- och K-vitamin) finns i fettrika livsmedel som mejeriprodukter, vegetabiliska oljor, fet fisk och smör. De är nödvändiga för kroppens funktioner men bör inte intas i överdrivna mängder eftersom de lagras i kroppen.
Vattenlösliga vitaminer (B6, B12, C, biotin, folsyra, niacin, pantotensyra, riboflavin och tiamin) hittar du främst i frukt, grönsaker och spannmål. Eftersom dessa inte lagras i kroppen behöver du äta sådan mat regelbundet.
De viktigaste mineralerna är kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium och svavel. Alla finns i en bred variation av livsmedel som kött, fisk, mjölk, flingor, mejeriprodukter, frukt, grönsaker och nötter.
Många konsumenter tror att vitaminrik mat från mataffären eller stormarknaden automatiskt ger alla förväntade näringsmässiga fördelar. Det finns dock anledning till oro: vitaminhalterna i butikens produkter kan ligga betydligt under de naturliga nivåerna.
Konsumentorganisationen Which? publicerade redan 2004 en rapport som visade att C-vitaminhalten i viss färdigförpackad frukt och grönsaker var avsevärt lägre än hos opackade motsvarigheter. Orsaken är exponering för luft och solljus samt den långa transportväg som maten ofta har innan den når butikshyllorna – särskilt gäller detta importerade varor.
Genom att välja ekologiskt odlad frukt och grönsaker samt kött från ekologiskt uppfödda djur ökar du chansen att äta mat som bevarat en större andel av sitt naturliga vitamin- och mineralinnehåll.
Ett alternativ till att helt byta till en ekologisk livsstil är att komplettera din kost med superfoods och ekologiska vitamintillskott, ofta kallade whole food-tillskott. Bland de mest populära superfoodsen återfinns korngräs, chlorella, spirulina, sjögrönsaker, vetegräs, quinoa, linfröolja, extra jungfru kokosolja, sojamjölk, tofu, grönt te och örter från Amazonas.
Noggrann hantering av maten kan hjälpa till att bevara vitamin- och mineralinnehållet. All form av tillagning förstör någon mängd näringsämnen, vilket gör att råa grönsaker är det absolut hälsosammaste valet. Näst bäst är att ångkoka dem eller använda tryckkokare.
När du lagar kött är den bästa metoden att ugnsgrilla med minimalt med olja, vilket bevarar A- och E-vitaminerna. För D-vitamirrik fisk gäller: baka i ugn istället för att fritera. Skölj dessutom inte riset före kokning, om inte förpackningen uttryckligen rekommenderar det – det kan nämligen eliminera upp till 25 procent av B1-vitamininnehållet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online