Kolesterol bildas i levern och finns både i blodet och i kroppens celler. Det behövs för att producera vissa hormoner, bygga upp cellväggar och stödja flera andra viktiga kroppsfunktioner. Problemet uppstår när du äter animaliska livsmedel som innehåller kolesterol, vilket gör att för mycket hamnar i blodet. Förträngda blodkärl och ett långsammare blodflöde till följd av kolesterolavlagringar kan i förlängningen leda till hjärtsjukdom och stroke.
Det finns dock livsmedel som kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna, och en av de allra bästa livsmedelsgrupperna är just grönsaker. Genom att välja grönsaker i alla regnbågens färger får du i dig vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen som hjälper dig att hålla kolesterolvärdena nere.
Vita grönsaker som blomkål, potatis, rova, vitlök, lök, champinjoner, vit majs, jordärtskocka och palsternacka innehåller fytokemikalier och näringsämnen som gynnar kolesterolbalansen. Allicin är en fytokemikalie i lök och vitlök som håller hjärtat friskt och motverkar att kolesterolnivåerna stiger.
Röda grönsaker som innehåller fytokemikalier som lykopen och antocyaniner är bland annat tomat, röd paprika, rädisa, röd potatis, rödlök och rödbeta. De främjar både hjärtats hälsa och en god hälsa i urinvägarna.
Gula och orangea grönsaker som sockermajs, morötter, sommarsquash, butternutpumpa, sötpotatis, kålrot och pumpa är rika på vitamin A och C samt fytokemikalier som karotenoider och bioflavonoider. Vitamin C, karotenoider och bioflavonoider stärker immunförsvaret och håller hjärtat friskt.
Gröna grönsaker innehåller fytokemikalier som lutein och indoler. Hit hör mörkgröna bladgrönsaker som broccoli, spenat och mangold, men även zucchini, grön paprika, sparris, vitkål, selleri, gurka, brysselkål, gröna bönor, ärtor, vårlök och sallad. Lutein motverkar oxidativ skada och kan hjälpa till att förebygga åderförkalkning genom att minska oxidationen av LDL-kolesterolet, så att det inte täpper till blodkärlen. Indoler bidrar dessutom till att sänka nivåerna av LDL-kolesterol i blodet.
Lila och blå grönsaker som innehåller fytokemikalier som antocyaniner och fenoler inkluderar aubergine, rödkål, belgisk endiv och lila sparris. De är rika på antioxidanter som motverkar åldrande och samtidigt främjar urinvägarnas hälsa.
Bland grönsakerna med mycket lösliga fibrer finns broccoli, brysselkål och morötter. Att äta cirka 10 gram grönsaker med lösliga fibrer per dag kan sänka kolesterolnivåerna med hela 5 procent. Lösliga fibrer verkar genom att bilda en geléliknande substans när de blandas med vätska. De binder galla, kolesterol och fettsyror i tunntarmen, vilket ger större avföring som lättare lämnar kroppen – och på så vis förs kolesterolet med ut ur systemet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online