För att förhindra att sjukdomar sprids via mat måste livsmedel hanteras korrekt vid förvaring, beredning och tillagning. Eftersom skadliga bakterier är omöjliga att upptäcka med blotta ögat är det viktigt att följa de livsmedelssäkerhetsregler som tagits fram av USA:s jordbruksdepartement (USDA). Bakterier och virus finns överallt i vår miljö, och med cirka 325 000 sjukhusinläggningar per år orsakade av matburna infektioner är god livsmedelshygien avgörande för din hälsa.
Ställ in lättfördärvliga livsmedel i kylskåpet inom två timmar när utetemperaturen är under 32 °C (90 °F), och inom en timme när det är 32 °C eller varmare, rekommenderar USDA. Se till att kylskåpets temperatur hålls på 4 °C (40 °F) eller lägre och att frysen håller −18 °C (0 °F) eller kallare.
Tillaga eller frys in färskt kött för att undvika eventuell bakteriell kontaminering. Fisk, köttfärs och fjäderfä bör frysas in eller tillagas inom två dagar efter kylförvaring. Annat nötkött, fläsk, kalvkött och lammkött bör frysas in eller tillagas inom tre till fem dagar. Förpacka alltid köttet väl så att köttsaften inte kommer i kontakt med annan mat.
Fruktkonserver kan förvaras i skafferiet i 12 till 18 månader, medan de flesta konserver med kött och grönsaker håller i två till fem år. Kontrollera regelbundet att burkarna är hela och förvara dem svalt och torrt. Kassera omedelbart burkar som är deformerade, läcker eller rostiga.
Tvätta händerna med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder både före och efter hantering av livsmedel. Antibakteriella ämnen i handtvål behöver minst så lång tid för att effektivt döda bakterier.
Förvara allt rått kött åtskilt från övriga livsmedel för att undvika korskontaminering. Låt kött som marinerar stå i ett täckt kärl i kylen. Tvätta noggrant alla redskap, bänkskivor, skärbrädor och andra ytor som kommit i kontakt med rått kött.
Tina fryst kött i kylskåpet, åtskilt från andra livsmedel för att undvika korskontaminering. Behöver du tina köttet snabbare kan du lägga det i en tät plastpåse och placera den i kallt vatten i 30-minutersintervaller. Byt vattnet mellan intervallen och tillaga köttet direkt när det helt tinat.
Tillaga biffar och stekar av nötkött och lamm till 63 °C (145 °F). Köttfärs av nötkött, kalvkött samt lammskäror utöver hela biffar ska tillagas till 71 °C (160 °F). Fläsk och fjäderfä ska nå en innertemperatur på minst 74 °C (165 °F). Använd gärna en kötttermometer för att mäta temperaturen exakt.
Håll varm mat på minst 60 °C (140 °F) och kall mat på högst 4 °C (40 °F) under serveringen. Ställ inte fram lättfördärvlig mat längre än två timmar när temperaturen är under 32 °C, och inte mer än en timme när det är 32 °C eller varmare.
Kasta mat som har stått framme i mer än två timmar vid temperaturer under 32 °C, eller mer än en timme vid 32 °C eller varmare. Ställ rester i kyl eller frys direkt efter måltiden och använd dem inom fyra dagar för att undvika att de blir dåliga.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online