Livsmedelssäkerhet på arbetsplatsen är avgörande för att förhindra spridning av sjukdomar som salmonella, E. coli eller norovirus. Genom goda rutiner kan personal på restauranger, skolkantiner, sjukhus och andra verksamheter hantera livsmedel på ett säkert sätt och skydda både gäster och kollegor från matförgiftning.
Du kan förebygga kontaminering av livsmedel genom att bära engångshandskar när du hanterar mat och genom att tvätta händerna regelbundet, särskilt efter besök på toaletten. Om dina handskar går sönder eller om du har hanterat rått kött ska du alltid byta till nya handskar innan du fortsätter arbeta med annat.
Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) bör du frysa kött om det inte ska användas inom två dagar. Förvara ägg och färskvaror i kylskåp fram till användning. Övriga livsmedel, som konserver och torrvaror, ska förvaras på en sval och torr plats, till exempel i ett skafferivå eller ett välventilerat skåp.
Använder du en skärbräda eller bänkskiva för att skära livsmedel bör den endast användas för vissa typer av råvaror. Dela inte samma skärbrädor, ytor eller redskap mellan olika livsmedel, exempelvis grönsaker och kött, utan att rengöra dem noggrant med varmt vatten och diskmedel emellan. På så vis minskar risken för korskontaminering betydligt.
Enligt amerikanska livsmedels- och läkemedelsverket (FDA) ska vissa livsmedel, som kött och ägg, värmebehandlas vid temperaturer över 140 grader Fahrenheit (cirka 60 grader Celsius) för att döda skadliga bakterier. Täck över maten när du lagar den på spishällen, använd en livsmedelstermometer för att kontrollera kärntemperaturen och vänd på maten under tillagningen så att den blir jämnt genomstekt.
Vid strömavbrott eller andra nödsituationer är det viktigt att snabbt kontrollera temperaturen i förvaringen. Enligt USDA ska frysta livsmedel hållas vid 0 grader Fahrenheit (–18 grader Celsius) eller kallare, medan kylda livsmedel ska förvaras vid högst 40 grader Fahrenheit (cirka 4 grader Celsius). Öppna inte kyl- och frysutrustningen i onödan, eftersom den kalla luften då släpper ut och hållbarheten förkortas.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online