Musslor – en utmärkt zinkkälla

Musslor ger betydande zink

3-uns (85 g) kokta musslor ≈ 2,3 mg zink. Motsvarar 19–29 % av RDA (män 11 mg, kvinnor 8 mg, gravida/ammande 11–12 mg).

Zinks roller

~100 enzymer, cellulär metabolism, immunitet, proteinsyntes, sårläkning, celldelning, normal tillväxt (barndom, tonårsår, graviditet). Kroppen lagrar inte zink – dagligt intag nödvändigt. Finns i proteinrika livsmedel, tillsatts frukostcerealier.

Balansera intaget

• Brist: aptitlösighet, tillväxthämning, nedsatt immunitet, håravfall, diarré, smakförändringar, reproduktiva problem
• Behov ökar vid tillväxt, sårläkning, graviditet/amning
• Toxicitet >40 mg/dag: illamående, kräkningar, aptitlösighet, diarré, huvudvärk
• Interagerar med antibiotika, diuretika

Laga musslor hemma

Välj tätt stängda skal (färska/levande). Ånga eller baka. Servera med buljong/sås för smak. Många sorter (blå, gröna, gula) – experimentera!