Sallad och vitamin K – källor, mängder och warfarin-råd

Sallad – god K-källa men mindre än andra grönsaker

K krävs för koagulationsproteiner/ben. Brist → ökad blodförlust, dödlighet, benfrakturer. Källor: spenat, kål, sallat.

K per kopp sallad

• Isberg: 14 µg
• Grön lös sallad: 63 µg
• Romaine: 57 µg
• Mörkare sallat = mer näringsämnen

Jämförelse: Rå kale 547 µg, rå spenat 145 µg, acelga 299 µg/kopp.

Warfarin och sallad

K-rika livsmedel måste konsumeras konsekvent. Blodförtunnare känsliga för K-nivåer. Inte för mycket/för lite K per dag. Håll intag stabilt dag för dag.

Rekommendationer (IOM)

• Män: 120 µg/dag
• Kvinnor: 90 µg/dag
• 2 kopp romaine > dagligt krav för man

Gör sallad/gröna bladgrönsaker till daglig vana (Harvard SPH).