Indiska rätter med vitamin K – Aloo Gobi, Palak Paneer, Ägg Pakora, Gobhi Manchurian

Vitamin K lagras i fettvävnad, produceras av tarmbakterier. Nödvändigt för koagulation – brist = blödning i lever, tandkött, näsa. Indiskt kök erbjuder K-rika rätter, men varnings: mycket smör/stekt mat = ohälsosamt. Rådfråga läkare vid stora mängder K.

Aloo Gobi

Vegetariskt klassiker: potatis, blomkål, kryddor (koriander, kummin, grön chili). Blomkål = rik på K (Dr Balch).

Palak Paneer

Spindelkål = paketerad med K (UMMC). Kokt spenat, lök, smör, kryddor, paneer (pressad ost).

Ägg Pakora

Hårdkokta ägg, svartpeppar, besan (kikärtsmjöl), chili, salt, stekt i olja. Ägg = rikliga K-källor (Balch). Även ägg biryani, ägg toast.

Gobhi Manchurian

Indo-kinesisk fusion: vitlök, chili, ingefära, vårlök, soja. Blomkål = huvudingrediens, rik på K.

Avslutning

Dessa rätter ger vitamin K naturligt. Men balansera mot fett/salt i indiskt kök. Variera med andra K-källor (grönsaker, bär) för bäst täckning.