Näringsvärde per ½ kopp kokt kål
- Vitamin K: 81,5 µg (80 % DRI) – koagulation (Univ Maryland).
- Vitamin C: 28 mg (>33 % DRI) – antioxidant (fria radikaler), bindväv, blodkärl, tänder, tandkött, järn/kalcium-upptag, sårläkning (Colorado State).
- Folat: 22,5 µg (6 % DRI) – nya röda blodkroppar, RNA/DNA, fosterutveckling (förebygger spina bifida).
Andra vitaminer (mindre mängder)
- B6: 0,08 mg (5 %)
- Tiamin (B1): 0,05 mg (4 %)
- A-vitamin: 3 µg (4 %)
- Pantotensyra (B5): 0,13 mg (2 %)
- Niacin (B3): 0,18 mg (1 %)
Tillagning
Kål finns i flera sorter, kan ätas rå (sallad/coleslaw), kokt (soppor/grytor), sylt (surkål/kimchi). En del av hälsosam kost.
