Basnäring per 3 pepperoncini
- Kalorier: 5
- Fett: 0 | Protein: 0 | Kolhydrater: 1 g | Fiber: 1 g
- Dagligt proteinbehov: 46–56 g – servera med kyckling/nötkött.
- Dagligt kolhydratbehov: 130 g.
Vitaminer
- C-vitamin: 4 % DRI – förhindrar cellskador (förkylning). Ät rå för maximalt C (matlagning minskar).
- A-vitamin: 2 % DRI – syn, nattsyn, hud, tänder. Cochrane 2010: A till barn minskar måsling/diarré-risk – lägg i barns mat.
Mineraler
- Järn: 2 % DRI – celltillväxt, syretransport. WHO: vanligast bristvärlden över → trötthet, infektionsrisk. C-vitamin i pepperoncini hjälper upptag.
Fördelar
Fiber (1 g) → minskar förstoppning, diabetes, hjärtsjukdom. Mål: ≥20 g/dag (genomsnittlig amerikan 15 g).
Överväganden – natriumfälla
- Insyltade: 360–390 mg Na/portion.
- AHA rekommenderar ≤1500 mg/dag.
- Forskning (Am Soc Nephrol 2010): för lite salt kan också ge problem.
- Äldre: lägt natrium → ökad benfrakturrisk.
