Bryggerijäst och vitamin B12 – viktigt att veta

Jäst finns i flera former – bryggerijäst som torkat pulver/tabletter. Används vid ölbryggning. Hälsokostaffärer säljer bryggerijäst rikt på B-vitaminer, men ENDAST förstärkt bryggerijäst innehåller B12.

B12 – roll och källor

Viktig för metabolism, nervsystem, röda blodkroppar (UMMC). Komplext vitamin, finns i djurprodukter (mejeri, fisk, kött). Flesta får nog via kost, men veganer kan ha brist. 10–15 % av >60 år har B12-brist (Dr. Jane Higdon, Linus Pauling Inst).

Bryggerijäst – innehåll

Levande encellig organism. Äter socker, avger CO2 vid bryggning. Rikt på B-vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6, B7 (biotin), B9 (folsyra). Därför finns jästtillskott i hälsokostaffärer.

Vanlig förvirring

Flera kända webbplatser (t.ex. GirlsHealth) felaktigt listat bryggerijäst som B12-källa (maj 2011). Felaktigt antagande: innehåller alla andra B-vitaminer → måste innehålla B12. Behöver du B12 – bryggerijäst ger INTE det.

Överväganden

Vissa produkter är förstärkta med B12 (tillsatt). Studera förpackning noggrant. B12 känsligt för ljus – förstärkt jäst exponerat för ljus/öppnad förpackning kan förlora B12. Omärkta paket kan inte verifieras som förstärkta.