Vitaminer i Broccoli

Broccoli producerades inte kommersiellt i USA fram till 1920-talet men sedan dess har det blivit ett matbordsstöd. För att maximera broccoliens redan stora näringsmässiga slag leta efter mörkgröna bunkar med fasta stjälkar och floretter med en lila eller blå nyans som har högre vitamininnehåll än gummibara gula knippar. Eftersom tillverkare vanligtvis tar bort det mesta av stjälken som har ett lägre A-innehåll än floretterna har frusen broccoli ofta så mycket som 35 procent mer betakaroten än fräsch broccoli men frysprocessen minskar annat vitamin- och mineralinnehåll enligt Centers for Disease Control och Prevention. Kokande broccoli minskar dess vitamininnehåll mer än att ånga sutera eller mikrovaka det men på något sätt du äter det är broccoli en rik källa till viktiga vitaminer.

Vitamin A

Broccoli innehåller betakaroten ett provitamin En karotenoid som kroppen omvandlar till retinol en biotillgänglig form av vitamin A. Kroppen omvandlar betakaroten till retinol lättare än andra former av vitamin A som finns i växter men beta-karoten är fortfarande en mindre användbar form av vitamin A än finns i animaliska produkter. Vitamin A spelar en viktig roll i hälsosyn celldelning och differentiering immunfunktion bentillväxt och fertilitet. Bara 1/2 kopp råbroccoli innehåller 20 procent av den rekommenderade dagpenningen eller RDA av vitamin A.

Vitamin B9

Vitamin B9 även känt som folat folacin och folsyra är ett vattenlösligt B-komplex vitamin som är väsentligt för hälsosam fostertillväxt. Om gravida kvinnor inte konsumerar tillräckligt med vitamin B9 är foster i riskzonen för katastrofala fosterskador inklusive anencefali ett tillstånd där en stor del av hjärnan inte utvecklas. Fetuses med tillståndet är antingen dödfödda eller dö kort efter döden. Vitamin B9 hjälper också till att röda blodkroppar bildas proteinmetabolism och celltillväxt och uppdelning. Du kan få 10 procent av din RDA av vitamin B9 från bara 1/2 kopp kokt broccoli.

Vitamin C

Vitamin C är en vattenlöslig antioxidant som hjälper till att skydda kroppen mot cellulär skada orsakad av fria radikaler enligt National Institute of Health Office of Dietary Supplements. Vitamin C är också integrerat i produktionen av kollagen absorptionen av järn och hälsosam immunfunktion. Att äta 1/2 kopp rå broccoli levererar 60 procent av RDA av vitamin C.

Vitamin K

Eftersom människokroppen kan syntetisera K-vitamin brukar det vara mindre näringsämnen som läggs på det än på andra vitaminer men det är viktigt att hälsa på ben och vävnader och normal blodpropp. Det finns ingen bestämd RDA för vitamin K men gröna grönsaker inklusive broccoli och mörka bär är rika källor till vitaminet.