Järn är ett avgörant mineral – främst i röda blodkroppar, nyckel för syretransport till alla celler. Lagras i lever, benmärg, mjälte, muskler. Brist leder till sjukdomar; tillräckligt intag ger flera fördelar.
Järn är centralt i hemoglobin (syrebärande proteinet). Brist hindrar syretransport -> anemi -> sköra naglar, trötthet, svaghet, cancerrisk, peptiska sår. Kostjärn + järn från nedbrutna röda blodkroppar upprätthåller nivåer.
Äldre med dålig näring riskerar järnbrist -> sämre immunsvar, fler infektioner. Järn är särskilt viktigt för T-celler och fagocyter (vita blodkroppar som äter bakterier).
Järn i hemoglobin bär syre till muskler -> energiproduktion. Brist sänker uthållighet, ökar trötthet, gör muskler trötta snabbare. Tillräckligt järn hjälper till att minska trötthet efter träning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online